Bicchierini con crema al mascarpone e frutti di bosco

Con l’arrivo del caldo viene sempre più voglia di dolci freschi e soprattutto veloci. La crema al mascarpone non delude mai, sia in inverno sul pandoro che d’estate nei bicchierini associata a frutta o biscotti, io ve la ripropongo così. Ricordate che il mascarpone non è naturalmente privo di lattosio, quindi bisogna usare la versione delattosata. Io l’ho abbinato ai frutti di bosco, ma voi potete usare anche le fragole o la frutta che più vi piace!

COPPETTE MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO – SENZA LATTOSIO

Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 3 coppette grandi:

• 250 gr di mascarpone delattosato
• 60 gr zucchero
• 2 uova
• 100 gr frutti di bosco
• 6 biscotti secchi senza lattosio
• 1 pzc di sale

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

Unire lo zucchero ai tuorli e montare finchè non diventa una spuma

Unire allo zucchero/tuorli il mascarpone ed amalgamare con la frusta elettrica

Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Sgretolare con le mani due biscotti per ogni bicchiere

Alternare uno strato di crema di mascarpone ai lamponi ed ai mirtilli. Decorare con delle foglioline di menta