Cheesecake senza colla di pesce con mascarpone

La cheesecake fredda senza gelatina è una rivisitazione del dolce a base di formaggio a stelle e strisce caratterizzato da una crema senza cottura e senza colla di pesce.

Tutti conosciamo la versione fredda della cheesecake con la sua base di biscotto e la sua crema ricca, fresca e golosa. Il segreto di questa crema? La gelatina che la rende soda nella consistenza e morbida al palato.

Nella ricetta della cheesecake fredda senza gelatina viene meno per l’appunto la colla di pesce, ma la crema resta cremosa e comunque golosissima. Si evita semplicemente quella percezione gommosa.

Il fatto di non avere gelatina all’interno, però, richiede il riposo della torta in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirla.

Questo dettaglio può essere mantenuto anche nelle varianti della ricetta, come la cheesecake fredda senza gelatina con mascarpone, la cheesecake fredda senza gelatina e senza panna, la cheesecake fredda senza cottura, senza panna e senza gelatina oppure la cheesecake allo yogurt e Philadelphia senza colla di pesce.

E ancora, si può preparare la cheesecake ricotta e mascarpone fredda senza gelatina, la cheesecake fredda Philadelphia senza gelatina, la cheesecake fredda senza gelatina alla Nutella e altro ancora.

Come sostituire la colla di pesce nella cheesecake fredda? Non ci resta che scoprire come preparare la cheesecake senza cottura e senza colla di pesce.

PS. Noi l’abbiamo guarnita con una ganache al cioccolato, ma voi potete utilizzare quello che preferite: frutta fresca, confettura, caramello e così via.

• 300 g biscotti secchi
• 150 g burro
• 500 g formaggio spalmabile
• 500 ml panna fresca
• 100 g zucchero a velo
• 200 g cioccolato

• Versare i biscotti in un mixer e tritarli fino a ottenere una farina dalla grana fine oppure inserirli in un sacchetto e romperli passando un mattarello

• Trasferire il trito di biscotti in un recipiente, versare il burro sciolto a bagnomaria e amalgamare il tutto

• Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm foderato con carta forno e distribuire il mix di biscotti e burro uniformemente usando il dorso di un cucchiaio

• Far riposare la base in frigo per 30 minuti

• Versare il formaggio spalmabile in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso

• Versare metà quantità di panna fresca in un recipiente, aggiungere lo zucchero a velo e montare il tutto

• Aggiungere la panna al formaggio spalmabile e mescolare con un cucchiaio

• Riprendere la base della torta, versare la crema all'interno e livellarla con un cucchiaio

• Far riposare la cheesecake in frigo per 2-3 ore

• Versare il resto della panna in un pentolino, portare a bollore, spegnere la fiamma e unire il cioccolato tagliato a pezzi

• Mescolare la panna e il cioccolato con una frusta, lasciare raffreddare versare sulla torta cheesecake

• Rimettere la torta in frigo per almeno 2-3 ore

• Tagliare e servire la cheesecake fredda senza gelatina al cioccolato

La cheesecake alla Nutella senza colla di pesce è un dolce freddo, senza cottura, ideale in estate, perfetto anche senza l'utilizzo della gelatina, proprio grazie alla combinazione mascarpone e Nutella.

La cheesecake alla Nutella senza colla di pesce è un dolce freddo e senza cottura perfetto per ogni occasione, ma particolarmente apprezzato in estate. Questa ricetta semplicissima non richiede l'utilizzo dello sbattitore elettrico perchè è senza panna, addirittura per la crema al formaggio vengono utilizzati solo la Nutella e un formaggio corposo, come il Philadelphia o il mascarpone. Grazie alla combinazione di questi due ingredienti non è necessario neanche aggiungere la colla di pesce per solidificare la crema, a patto chiaramente di non lasciare la torta per troppo tempo fuori dal frigorifero.

La cheesecake alla Nutella senza colla di pesce è una torta fredda dal sapore superlativo, che incanterà il palato di ogni singolo ospite. Questo è infati uno di quei dolci con i quali si fa sempre bella figura, proprio perchè nonostante la sua semplicità di preparazione, ha un sapore insuperabile di cioccolato. In questa crema la combinazione di formaggio e Nutella diventa un vero spettacolo per il palato.

Indice

• Ingredienti
• Strumenti utilizzati
• Procedimento
• Commenti
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Come fare la cheesecake alla Nutella senza colla di pesce

La cheesecake alla Nutella senza colla di pesce è una torta fredda e senza cottura, preparata anche senza uova, quindi perfetta per chi ha problemi di intolleranze alimentari a questo alimento. Pochissimi minuti di preparazione e il dolce è pronto. La base è come sempre realizzata con biscotti secchi frullati, ai quali vengono aggiunte in questo caso anche delle nocciole (polverizzate anche queste) proprio per richiamare il sapore di nocciola della crema al cioccolato. La crema a sua volta viene preparata con soli due ingredienti: formaggio e Nutella, per un risultato divino.

Leggi anche come fare la:

• Cheesecake Philadelphia
• Cheesecake cocco e Nutella

Ingredienti per 12 persone

Per la Base:

• 200 gr di biscotti (secchi)
• 40 gr di nocciole
• 100 gr di burro

Per la Crema:

• 500 gr di Nutella
• 500 gr di Philadelphia (o mascarpone)

Per Completare:

• q.b. di nocciole
• q.b. di scaglie di cioccolato

Strumenti Utilizzati

• Mixer
• Stampo a cerniera Ø22cm

Preparazione

Frullare biscotti e nocciole

Per preparare la cheesecake alla Nutella senza colla di pesce iniziate a preparare la base. Riunite i biscotti e le nocciole in un mixer e lavorateli fino a polverizzarli.

Aggiungere il burro e raffreddare la base

Trasferite la polvere di biscotti e nocciole in una terrina, aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro. Livellate e compattate la base. Poi mettetela in frigorifero per farla rassodare.

Preparare la crema e far raffreddare la torta

Nel frattempo preparate la crema al formaggio. Riunite in una terrina il formaggio (Philadelphia o mascarpone, in base ai vostri gusti) e la Nutella e lavorateli con una spatola per avere una crema liscia e uniforme. Versate la crema sulla base e livellate il più possibile. Rimettete la torta in frigorifero per farla raffreddare per almeno 5-6 ore (meglio ancora se tutta la notte).