La colomba pasquale è un classico della tradizione culinaria italiana per il periodo di Pasqua ed esattamente come per il panettone richiede tempo se la si vuole preparare a casa in maniera classica. Show
Come per tutti i lievitati, anche questa colomba di Pasqua richiede infatti parecchio tempo, non tanto per l’impasto quanto per il riposo: infatti, per fare in modo che la lievitazione sia completa e sia omogenea, è necessario far lievitare la colomba per almeno 13 ore. Sono infatti previste ben 3 lievitazioni, di durata diversa, che permetteranno all’impasto di gonfiarsi e che garantiranno una cottura perfetta e l’alveolatura giusta, che significa anche la corretta idratazione. Gli ingredienti sono quelli di base: farina, acqua, latte, lievito, burro. A questi si aggiungono canditi e aromi vari. Combinati e lavorati nella maniera corretta, questi ingredienti daranno vita ad uno dei dolci da forno più amati da tutti. Per ottenere un impasto della giusta consistenza, è preferibile lavorare gli ingredienti con una planetaria: infatti il movimento costante dei ganci consente a tutti gli ingredienti di amalgamarsi per bene tra di loro e di incorporare l’aria necessaria per la lievitazione. Impastare con le mani oltre a richiedere molto tempo e impegno, non consente di incorporare il giusto quantitativo di aria necessario alla colomba per lievitare e per essere morbida dopo la cottura. Cosa serve per preparare la colomba di Pasqua?La tipica forma di colomba si ottiene usando degli stampi appositi che si trovano in vendita in tutti i negozi per pasticceria; prediligi gli stampi in cellulosa perché dopo la cottura potrai lasciare la tua colomba nello stampo e portarla a tavola esattamente così, proprio come si fa con le colombe acquistate. Lo stampo in alluminio può causare problemi se non viene imburrato bene per cui il dolce potrebbe non staccarsi bene dalle pareti e rompersi. Questi sono gli stampi che consigliamo noi:
Che farina si usa per preparare la colomba?La colomba per Pasqua è un lievitato a lunga lievitazione e per questo motivo è necessario utilizzare della farina forte, ovvero ad alta carica glutinica: solo questo tipo di farina consente infatti all’impasto di lievitare correttamente e permette al dolce, dopo la cottura, di restare morbido e leggero. Queste sono le farine che consigliamo:
Da evitare assolutamente le farine apposite per lievitati, perché spesso contengono ingredienti aggiuntivi che ne minano la purezza; Per quel che riguarda la glassa, la ricetta classica della colomba pasquale prevede che se ne usi una a base di albume e zucchero a cui vanno aggiunti granella di zucchero e mandorle dolci. Prepara questa colomba pasquale classica fatta in casa con la ricetta che ti lascio di seguito e preparati: la tua casa profumerà di buono, di primavera e di sapori genuini e la fatica sarà ampiamente ripagata. Ingredienti per Una colomba da 1 KGPer l’impasto
Per la glassa
Procedimento
tempisticheTempo di preparazione: 17 ore Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: 18 ore Colomba pasquale: le variantiAnche se la colomba prevede la presenza di canditi e mandorle, questi due ingredienti si possono sostituire con delle gocce di cioccolato fondente. Volendo si può coprire la superficie della colomba con una glassa al cioccolato o della pasta di zucchero. Come farcire la colomba di Pasqua?La colomba pasquale è ottima servita al naturale ma può essere anche farcita e arricchita. Tra le farciture che funzionano meglio:
Come conservare la colomba di PasquaPuoi conservare la tua colomba dentro un sacchetto di plastica oppure avvolta in uno strofinaccio di
cotone. Si conserva bene per 3-4 giorni. Quali sono le migliori colombe da acquistare?Se ami la colomba ma non vuoi perdere tempo in cucina, queste sono le colombe migliori che puoi acquistare su Amazon (o in qualsiasi altro negozio!):
Come riciclare la colomba avanzata?La colomba avanzata si presta per essere riciclata in tantissimi modi: qui trovi tante idee per riciclare la tua colomba di Pasqua, nel caso in cui avanzi. [In questo articolo sono presenti collegamenti esterni con uno speciale codice di tracciamento. Ciò significa che potremmo ricevere una piccola commissione (senza alcun costo aggiuntivo per te) se acquisti qualcosa tramite questi link] Informazioni
sull'autore Se vuoi più informazioni usa il motore di ricerca!150 persone hanno votato, media voti: 4.47. Vota anche tu! Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email Qual è la colomba pasquale più buona?Nella prima categoria, riservata alla colomba pasquale in versione tradizionale, si è imposto Stefano Lorenzoni di Arte Dolce Pasticceria a Monte San Savino (Arezzo). Si è classificato secondo Vincenzo Baiano, pasticcere del Caffè Baiano di Marano di Napoli.
Qual è la migliore colomba artigianale?Le 10 colombe artigianali migliori della Pasqua 2022. Le colombe Vergani.. Le colombe Olivieri 1882.. Le colombe del San Domenico di Imola.. Le colombe di Ciacco.. Le colombe di Peck.. Le colombe di Forno Brisa.. La colomba tradizionale di Iginio Massari.. La colomba di Cristian Marasco.. Quanto tempo deve stare a testa in giù la colomba?Una volta cotte, le colombe si lasciano stazionare a testa in giù per 12-14 ore per raffreddarsi e stabilizzarsi. Si confezionano con dei sacchetti adeguati e si chiudono facendo attenzione che non passi l'aria, per non velocizzare l'invecchiamento.
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