La pasta alla carbonara è una ricetta di origine romana, tradizionale e sempre deliziosa. Preparare una buona carbonara è facile e veloce, vediamo come farlo. Show
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PresentazioneLa pasta alla carbonara è una ricetta popolare di origine romana, tradizionale e sempre deliziosa. Preparare questo piatto è semplice e veloce. Per prima cosa, munitevi di ingredienti freschi e di qualità: pasta, pecorino romano DOP stagionato, guanciale e pepe nero. I puristi di questa ricetta non vogliono sentire ragioni: per prepararla servono solo gli ingredienti citati sopra e sono banditi parmigiano, pancetta o bacon, panna, cipolla o aglio. Nonostante questo, però, esistono molte varianti della pasta alla carbonara, tutte molto prelibate e succulente come quella di zucchine quella alla salsiccia e piselli o quella ai carciofi. Il formato di pasta ideale per fare la carbonara sono gli spaghetti, ma anche i vermicelli, più grossi, o i bucatini (che hanno un buco in mezzo), risultano gradevoli allo stesso modo. L'ideale per questo condimento, in ogni caso, è la pasta lunga: da provare anche gli spaghetti alla chitarra, la cui sezione non è tonda ma quadrata. Vediamo allora come si prepara secondo la ricetta originale con il nostro chef Massimo Martina. Categoria: Primi
Ingredienti per 2 persone
PreparazioneCome fare la carbonara
Consigli e VariantiPotete renderla più leggera sostituendo il guanciale con la pancetta, che è meno grassa. Ricordatevi che le uova sbattute non vanno aggiunte alla pasta ancora sul fuoco: in questo caso infatti le uova cuocerebbero e si otterrebbe una sorta di frittata. Nella ricetta originale della carbonara non è previsto l'utilizzo della panna, che comunque viene usata da molti come variante per aggiungere cremosità. Un'altra variante prevede l'uso di metà dose di parmigiano e metà dose di pecorino. Consigliamo di utilizzare il guanciale tagliato a strisce, piuttosto che quello a dadini, poiché il primo è più croccante e sapido.
Per quale occasioneLa pasta alla carbonara è un grande classico, ideale per pranzi e cena all'insegna della tradizione e della semplicità.
Vino da abbinareGustate questa ricetta carbonara con un bel bicchiere di vino rosso corposo.
CuriositàLe origine di questo piatto sono incerte: potrebbe provenire dai Carbonari umbri che nell'Ottocento l'avrebbero fatta conoscere ai romani; oppure molto più recentemente dopo la Seconda Guerra Mondiale, dagli Americani che hanno introdotto per primi il bacon in Italia. Il 6 aprile si festeggia il Carbonara Day: una festa istituita dall'Unione Italiana Food e International Pasta Organisation. Durante questa giornata, ognuno, sui propri canali social, può presentare la sua versione perfetta della carbonara. Cerchi altre ricette per una carbonara veloce? Le trovi qui. La video ricetta del giorno
Nessuno tocchi la carbonara. Soprattutto ai romani. Il piatto piu’ imitato di sempre, piu’ copiato, piu’ sbagliato e soprattutto il piu’ discusso. E se ci permettete dell’ironia la carbonara genera litigate tra amici e famigliari degne di essere ricordate negli annali di famiglia. Insomma fiumi di parole tanto per ricordare una famosa canzone italiana. Quindi no. Non ci permettiamo di toccare la carbonara in questa ricetta con buona pace di chi litiga tra luso del guanciale e quello della pancetta. (gli inglesi la fanno con il bacon ma non ditelo ai romani!). Tanto la ricetta originale non esiste, e in ogni caso se esiste nessuno la sa. Ogni chef si attribuisce il proprio personalissimo tocco sulla carbonara. Prima di scatenare qualsiasi discussione sul web, dunque, non ce ne vogliate se proponiamo la nostra versione. Ah per favore non usate la panna. Vota: 5 Grazie per aver votato!
PER PORZIONE Energia 1091,2 kcal Carboidrati 90,96 g di cui zuccheri 3,4 g Proteine 33 g Grassi 64,6 g di cui saturi 25,4 g Fibre 3,8 g Oppure ti potrebbero interessareIngredienti
Preparazione
ConsigliDa usare un rosso d’uovo per ogni commensale e un uovo intero per la padella. Domande frequentiCome conservare gli spaghetti alla carbonara? Gli spaghetti alla carbonara possono essere conservati in frigo per massimo un giorno all'interno di un contenitore ermetico chiuso. Perché si chiamano spaghetti alla carbonara? Il nome pare fare riferimento alla tradizione: si racconta, infatti, che venne chiamata carbonara pensando ai boscaioli del centro Italia che si avventuravano sulle montagne dell'Appennino alla ricerca di carbone da legna. Quale numero di spaghetti utilizzare per la carbonara? Si consiglia di utilizzare gli spaghetti n°3 o n°5. In alternativa, gli spaghettoni. Che vino abbinare agli spaghetti alla carbonara? Il vino più indicato è un buon bianco fermo preferibilmente del centro Italia o anche un buon rosato abruzzese. Altre ricette correlate
Che pasta si usa a Roma per la carbonara?Per preparare la vera carbonara sono necessari pochissimi ingredienti. Infatti, la carbonara secondo la ricetta originale, si prepara con la pasta, che possono essere spaghetti, rigatoni o mezze maniche (come si usa a Roma), il pecorino romano DOP stagionato, il guanciale (di qualità) e il pepe nero.
A cosa fa bene la carbonara?Si tratta di un alimento estremamente energetico, ricco di grassi e colesterolo, ma anche di sali minerali e vitamine; inoltre, una volta accompagnata alla pasta, la carbonara acquisisce una notevole porzione di carboidrati complessi.
Come ravvivare la carbonara?La maggior parte della pasta si può riscaldare in padella a fuoco medio basso. Questa è una delle tecniche più semplici; basta scaldare dell'olio o fondere del burro nel tegame, aggiungere la pasta e scaldare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Cosa si abbina con la carbonara?In genere io con la carbonara, che è un piatto piuttosto ricco e completo, accompagno una buona e abbondante grigliata mista di verdure: radicchi, cicoria belga, funghi champignon, cipollotti, melanzane, peperoni... quello che preferisce!
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Ricetta per fare la pasta alla carbonara
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