Torta di zucca e cioccolato e mandorle

La torta alla zucca è un dolce soffice, leggero e dalla consistenza umida. Perfetto da servire a colazione, o per il the del pomeriggio, con del cioccolato fondente fuso. Senza burro e senza uova, questa torta vegana a base di zucca e mandorle, è molto semplice da preparare. La zucca non viene precotta ma frullata e aggiunta direttamente nell’impasto.

Fare la torta di zucca è facilissimo. La cottura è la fase più delicata nella preparazione di questo dolce autunnale. Ma, basterà seguire i miei suggerimenti per preparare una torta con la zucca che piacerà davvero a tutti. Con lo stesso impasto, se preferite, potrete preparare dei muffin alla zucca leggerissimi o un plumcake morbido e profumato. Con il Bimby, eseguire questa ricetta sarà ancora più semplice. In pochi passaggi realizzerete un dolce alla zucca, delizioso e profumatissimo.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE UNA BUONISSIMA TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

• Se non amate la consistenza umida di questo dolce, potete:
  ridurre la quantità di zucca da aggiungere nell’impasto (200 g) e
  aumentare leggermente la quantità di farina (190)
• Se preferite, potete aggiungere nell’impasto 100 g di gocce di cioccolato.
• Potete aromatizzare la torta di zucca con vaniglia, cannella o 30 g di liquore amaretto.
• Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia.
• La torta di zucca si conserva sotto una campana di vetro per un paio di giorni.

La zucca è un ortaggio povero di calorie, molto versatile in cucina. Può essere utilizzata in ricette dolci e salate ed è deliziosa anche per preparare estratti e centrifugati. L’estratto di zucca, carota, arance, limone e zenzeroè un multivitaminico naturale, perfetto in questo periodo! Se amate le marmellate preparate in casa, dovete assolutamente provare la marmellata di zucca! Facilissima da preparare e perfetta per farcire torte, biscotti e crostate. Se, come me, amate i dolci con la zucca, dovete assolutamente provare i muffin zucca e mandorle e quelli con gocce di cioccolato.

Ricetta Torta di zucca e mandorle

La torta di zucca è una torta vegana soffice e leggera, dalla consistenza umida. Perfetta da servire con il cioccolato fuso.

PREPARAZIONE 10 min

COTTURA 35 min

TEMPO TOTALE 45 min

• Versa le mandorle in un mixer e trita finemente per ottenere la farina di mandorle.

• Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti, versala nel mixer e trita fino ad ottenere una crema.

• In una ciotola versa l’olio, il latte, l'acqua, la scorza dei limoni e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

• Aggiungi la zucca e la farina di mandorle e incorpora piano piano la farina tipo 1 e la fecola setacciate.

• Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale e mescola.

• Infine, aggiungi il lievito.

• Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e decora la superficie della torta con le mandorle a lamella.

• Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa. La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.

Torta alla zucca e mandorle Bimby

• Versa le mandorle nel boccale: 10 secondi - velocità 10

• Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi - velocità 10

• Aggiungi la zucca a pezzi: 10 secondi - velocità 8

• Aggiungi l'olio, l'acqua e il latte: 10 secondi - velocità 5

• Aggiungi la farina, la fecola, il sale e il bicarbonato: 30 secondi - velocità 4

• Aggiungi il lievito: 10 secondi - velocità 4

• Versa il composto nello stampo, decora con mandorle a lamella e cuoci la torta in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.

La torta di zucca si conserva sotto una campana di vetro e deve essere consumata in un paio di giorni.

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