La torta allo yogurt e mele è un morbido dolce senza zucchero e burro.La struttura della torta allo yogurt e mele è quasi spugnosa, data dalle uova e non dalla farina. Show Questo dolce è quindi a basso apporto di carboidrati e con una percentuale di proteine più alta rispetto alle classiche torte da credenza. La cottura al vapore, inoltre, conferisce quella leggerezza che la contraddistingue! Ma facciamo un passo indietro: sapete cosa dà la struttura ad un dolce? Può sembrare una domanda banale ma non lo è e spesso,
cercando di rendere un dolce più “light”, si creano dei piccoli grandi pasticci! Ok il “senza” ma senza esagerare? La struttura delle torte: l’importanza del mescolamentoEssenzialmente la struttura di una torta viene data da pochi e basilari ingredienti: la farina, lo zucchero, le uova, i liquidi, il burro e le fonti di grasso. A partire da stessi ingredienti di base si possono creare prodotti estremamente diversi. L’ordine in base a cui si miscelano gli ingredienti è fondamentale per ottenere una consistenza piuttosto che un’altra. Ci troviamo così davanti a due tipologie di torte: quelle a struttura spugnosa e quelle a struttura fine.
Pensando alla realizzazione pratica: Se avete seguito attentamente questo ragionamento avrete capito che questa torta di mele e
yogurt è una torta spugnosa, in cui la struttura è data appunto dalle uova (intere!!). Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo da 14-16cm di diametro! Torta allo yogurt e meleRecipe by GiuliaDifficulty: Difficile Tempo di cottura 50 minutes Ingredienti
PROCEDIMENTO
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