Con le prime giornate di sole, e di teporino primaverile, mi viene immediatamente voglia di cucinare piatti più freschi, come ad esempio questa pasta con bottarga e pomodorini. Veloce da preparare e di grande effetto con il tocco di classe della bottarga di muggine che dona sapidità al piatto e, diciamocelo, anche un gusto un po’ diverso dal solito! Show
 Uno spaghetto con bottarga e pomodorini da soli o per una cena in compagniaLa bottarga sta bene con molti sapori, specialmente nella creazione di primi saporiti e particolari. Ha un gusto particolare e non a tutti piace, anzi, secondo me è il caso di dire che o si odia o si ama. In abbinata ai pomodorini però secondo me si crea un mix molto equilibrato, quindi potrebbe essere questo il piatto giusto per assaggiarla la prima volta, oppure se la si vuole usare per una cena in compagnia, dato che possibilmente, sposerà il gusto dei commensali. Chiaramente questi consigli valgono da aprile in poi, dato che inverno, i pomodorini, non hanno molto sapore :-). In questo caso, invece di un bel piatto di spaghetti con pomodorini e bottarga ti consiglio di scegliere un’altra delle mie ricette con bottarga. Trovi il link nel prosieguo, poco prima del box della ricetta. Cos’è la bottarga e come si usa in cucinaLa bottarga è un prodotto che ha una lavorazione antichissima dato che già i fenici, ben tre mila anni fa, la producevano. La bottarga si fa con le uova del tonno o della muggine (un tipo di cefalo), che dopo la salatura e l’essiccazione si trasformano in un prodotto davvero buonissimo. Ci sono due tipi di Bottarga, quella di tonno, molto usata in Sicilia, e quella di Muggine, che invece si produce in Sardegna, e che, nonostante il mio campanilismo accentuato, preferisco rispetto alla più pregiata fatta con il Tonno. In cucina si usa soprattutto nei primi, ma la si può usare in ogni piatto, per donare carattere e sapidità ad antipasti gourmet, zuppe e secondi di pesce. La bottarga non va cotta. Va spolverata al momento. Vi consiglio di usare quella intera, da grattugiare fresca al momento, più che quelle in polvere, dato che, a mio gusto, fa perdere un po’ le caratteristiche organolettiche della Bottarga. Io la uso parecchio in cucina, e spesso è nel mio frigorifero. Clicca su questo link se vuoi vedere altre ricette con bottarga Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta della pasta con la bottarga e i pomodoriniPasta con Bottarga e pomodoriniPreparazione 5 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 15 minuti
Ricette attinenti Come mangiare bottarga di tonno?Il modo più comune di utilizzare la bottarga nei tuoi piatti è quello di grattugiarla a crudo sulle pietanze, come si fa con il formaggio ma, i veri intenditori, la preferiscono tagliata a fettine sottilissime, condita solo con olio evo e qualche goccia di limone, e gustarla su crostini di pane o meglio ancora sul ...
Dove aggiungere la bottarga?L'utilizzo più comune della bottarga fresca è come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il formaggio come ad esempio negli spaghetti alla bottarga, oppure aggiunta nel corso della cottura, come nelle linguine con vongole e calamaretti o nella pasta al nero di seppia.
Come e dove usare la bottarga?La bottarga si presta molto bene sia per arricchire piatti a base di pesce, sia per essere consumata da sola. È ottima per arricchire antipasti (come carpacci e insalate di mare), primi piatti (risotto al nero di seppia, spaghetti ai frutti di mare ecc) e secondi piatti (come accompagnamento a triglie, gamberoni ecc).
Dove usare la bottarga di muggine?Come usare la bottarga in cucina
Le più famose sono i classici Spaghetti alla Bottarga, la Fregola, le insalate a base di carciofi; ma la Bottarga è ottima anche sui crostini, in abbinamento ai latticini per un antipasto sfizioso, o per impreziosire un semplice piatto di pasta condito con burro o olio.
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Pasta con bottarga di tonno e pomodorini
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