Biscotti con fiocchi di avena e frutta secca

Biscotti vegani, preparati senza farina e senza nessun tipo di dolcificante, solo con fiocchi d’avena e frutta secca.

Una ricetta super sana, senza farine, senza zuccheri aggiunti, uova e burro, ma solo ingredienti vegetali. In pratica, i biscotti con fiocchi d’avena e frutta secca, oltre ad essere adatti ai vegani, sono perfetti anche per le persone intolleranti al lattosio.

Invece, per essere consumati anche da chi soffre di celiachia, bisogna stare molto attenti ed acquistare dei fiocchi d’avena certificati gluten free.

Sono dei biscotti buonissimi e sani ma, contenendo datteri, noci e altra frutta secca, sono abbastanza calorici. Quindi se siete a dieta, state attenti perché un solo biscotto apporta circa 117 kcal. Se invece siete degli sportivi, sono perfetti per uno spuntino veloce.

Hanno una consistenza tendente al morbido, però se li lasciate qualche minuto di più in forno, diventano più croccanti lungo i bordi. Comunque anche morbidi sono molto buoni e gustosi. Vi consiglio di provarli e magari mangiarne un paio a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica!! 😉

Se volete preparare un versione con meno calorie, leggete in fondo all’articolo.

1 biscotto apporta circa 117 kcal

Preparazione 15 min

Cottura20 min

Tempo di ammollo fiocchi di avena1 h

Ingredienti per circa 10 biscotti

Autore ricetta :

Colazione – Snack

Cucina : vegana

senza farina – senza lattosio – senza lievito – senza uova – Senza zucchero

• 100 g di fiocchi di avena integrali bio
• 50 g di datteri al naturale (oppure 30g datteri e 20g albicocche essiccate)
• 30 g di mirtilli rossi essiccati (oppure uvetta)
• 25 g di noci già sgusciate (4 noci)
• 25 g di olio di girasole spremuto a freddo
• 90 g di latte vegetale non zuccherato (io ho usato latte di riso alla vaniglia)
• 2 cucchiai di cocco rapè

• Mettete i fiocchi di avena in una ciotola, versatevi sopra il latte vegetale e lasciate in ammollo per circa un’ora.

  

• Tagliate a pezzetti i datteri denocciolati e tritate le noci. Io ho sostituito parte dei datteri con albicocche essiccate.

• Versate tutta la frutta secca in una ciotola, aggiungete l’olio, il cocco in scaglie ed infine i fiocchi di avena ammorbiditi nel latte vegetale. Amalgamate con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani. Otterrete un composto un po’ appiccicoso, ma non vi preoccupate deve essere proprio così.

  

• Oliatevi le mani e prelevate il composto un po’ alla volta. Formate dei biscotti della forma che preferite. Io li ho fatti un po’ allungati, ma tondi forse sono più belli!

• Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Devono comunque dorarsi un po’ in superficie.

• Si conservano per diversi giorni in contenitori ermetici.

Suggerimenti e sostituzioni

Per una versione un po’ meno calorica potete sostituire le noci con semi di girasole leggermente tostati, aggiungere solo albicocche secche, invece dei datteri, unire solo 20 g di olio invece di 25 g ed omettere il cocco in scaglie ed i mirtilli rossi. In questo modo un biscotto apporterà circa 86 kcal invece di 117 kcal. Beh, 31 kcal in meno a biscotto non è male! Certo saranno un po’ meno ricchi e dal gusto più delicato, ma magari ne mangerete uno in più! Se provate questa versione fatemi sapere, mi raccomando. Io però vi confesso che adoro la versione originale! 😋