Piano cottura ad induzione Show
L'ultima evoluzione in cucina è il fornello che cuoce i cibi senza fuoco, fiamme o piastre roventi. Come funziona l'induzioneIl piano cottura a induzione funziona con la corrente elettrica: una bobina genera un campo magnetico, che produce calore direttamente nel fondo metallico della pentola, e che quindi si riscalda rapidamente, come si vede nello schema di funzionamento qui sotto. La
superficie del piano si riscalda soltanto sotto la pentola, per effetto del calore prodotto dalla stessa. Il rischio di scottature è quindi molto limitato. Per esempio cuocendo la pasta, la superficie rimarrà intorno ai 100°C. Informazioni generaliUtilizzo principaleCome una normale cucina a gas o elettrica si utilizza per cucinare qualsiasi pietanza. ConsumiIl contatore per la fornitura elettrica dev'essere dimensionato adeguatamente in quanto il normale contratto da 3KW non è generalmente sufficiente per alimentare contemporaneamente le quattro zone di cottura messe alla massima potenza e gli altri elettrodomestici della casa. Esistono piani cottura dotati di un sistema per l'ottimizzazione dei consumi in grado di mantenere un basso tenore di assorbimento, solitamente entro i 3KW massimi. Differenze con le piastre in vetroceramicaEsteticamente uguali ai piani in vetroceramica, la differenza sta nel fatto che nella piastra in vetroceramica c'è la resistenza che si scalda, quindi anche la piastra è calda, mentre in quelli a induzione, la piastra rimane fredda, si scalda solo il fondo del tegame. Pregi dell'induzioneVelocità
Costo di esercizio
Sicurezza
Facilità di pulizia
Silenziosità
Estetica
Svantaggi dell'induzione
Assorbimento
InstallazioneNel mobile bisogna garantire spazi e aperture previste di areazione per il corretto raffreddamento del piano, come indicato nelle specifiche di montaggio. Altrimenti se ne accorcia la vita. Quali pentole usare
Dove comprareQuali pentole non usare
Caffettiera per l'induzioneAnche per fare il caffè esistono delle moka idonee. Come pulireFacile e veloce da pulire. Seguire le istruzioni in dotazione con l'elettrodomestico. ReperibilitàAbbastanza facile. CostoSi parte da circa 300 € per un buon piano da 60 cm a 4 piastre, e da circa 450 € per un buon piano da 80 cm con 4 piastre (prezzi validi per i negozi online). Da notare che ci sono piani a gas di prezzo simile e anche maggiore. ↑ Vai all'indice Forse ti potrebbe interessare anche...Il CaffèTutto sulla bevanda più diffusa al mondo, gli effetti sulla salute, i tipi di caffè, come si... Pietra ollareCucina sana e dietetica con la pietra ollare. Ideale per carni e verdure, la cottura su pietra... SeitanIl Seitan, o glutine di grano o kofu, è ricavato dal glutine della farina, ed è un valido sostituto... Cosa succede se si usa una pentola normale su induzione?Ricapitolando quindi, le pentole che possono essere utilizzate sull'induzione, dalla moka alla casseruola, devono essere o contenere ferro o acciaio. Per tutte quelle in alluminio, in rame, in ceramica o in pietra lavica è necessario un adattatore per induzione.
Cosa rovina il piano a induzione?Usare stoviglie inadeguate
In modo tale da non interferire con il sistema elettromagnetico del piano a induzione. Questo vale anche per oggetti di carta o di plastica che potrebbero bruciare o sciogliersi.
Come adattare le pentole al piano induzione?Se dopo questo nuovo acquisto non pensate di comprare anche una nuova batterie di pentole, moka compresa, dovete affidarvi a un adattatore per piano cottura. Bisogna infatti ricordare che sul piano a induzione si possono utilizzare solo pentole realizzate totalmente, o almeno in parte, con ferro o acciaio.
Quali sono i vantaggi della cottura a induzione?Efficienza energetica: al giorno d'oggi quello ad induzione è il piano più efficiente con meno dispersioni: il suo rendimento arriva al 90%. Sicurezza: il piano cottura non si scalda se non c'è una pentola sopra e non ci sono fiamme. Inoltre si evitano i rischi collegati al gas metano.
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