Cottura a vapore pentola a pressione tempi

Q: Come si cuoce a vapore con la pentola a pressione?

Posiziona il sostegno per la vaporiera e versa lacqua fino al livello individuato. Inserisci poi il cestello di cottura e copri con il coperchio, chiudendo ermeticamente. Accendi il fuoco al massimo; quando la pentola a pressione fischia, abbassa il fuoco e cuoci per tre minuti.

Q: Quanta acqua si mette nella pentola a vapore?

- Lacqua deve arrivare solo a sfiorare il cestello, fermandosi qualche millimetro prima per evitare che, durante il bollore, vada a bagnare il cibo. Mettetela già calda: bollirà prima.

Tempi di cottura in pentola a pressione

L'uso della pentola a pressione consente di ottenere cotture molto più velocemente che con le pentole tradizionali. Spesso però si evita di usarla per timore che i cibi possano bruciarsi o risultare crudi non potendo controllare il contenuto a vista.
Con questa tabella, ufficiale Lagostina, puoi cuocere in tutta serenità. I dati si riferiscono all'uso di una pentola a pressione classica e per una cottura completa dell'alimento. Se si preferisce cibi non troppo cotti e verdure più croccanti si può scegliere di ridurre i tempi in base al proprio gusto. Leggi anche tutto sull'utilizzo della pentola a pressione.
I tempi sono da intendersi quando la pentola a pressione va appunto "in pressione" e quindi, da quando comincia il fischio o sbuffa. A quel punto potete abbasssare il gas e spostarla su un fuoco più piccolo per mantenerla in pressione.

Tabella ufficiale Lagostina

Carni bollite (lessate)

Tipo di carne	Acqua	Tempo
Vitello - 1/2 kg	1 litro	30-35 min.
Manzo - 1/2 kg	1 litro	40-45 min.
Pollo - 1/2 kg	1 litro	20-25 min.
Cotechino - 1/2 kg	1 litro	20-22 min.
Lingua di vitello - 800 gr	1 litro	55/60 min.
Lingua di manzo salmistrata - 1 Kg	1,5 litri	60 min.

Carni stufate o in umido

Tipo di carne	Acqua	Tempo
Pollo - 1/2 kg	1/2 bicchiere	20-25 min.
Agnello - 1/2 kg	1/2 bicchiere	20-25 min.
Vitello - 1/2 kg	1/2 bicchiere	30-35 min.
Foiolo di vitello (già cotto) - 1/2 kg	1 bicchiere	25 min.
Manzo - 1/2 kg	1 litro	55/60 min.

Carni arrosto

Da rosolare prima di cuocerlo a pressione. Una volta rosolato, cuocere a pressione e aggiungere un pò d’acqua.

Tipo di carne	Acqua	Tempo
Vitello - 1/2 kg	1/2 bicchiere	20-25 min.
Manzo - 1/2 kg	1/2 bicchiere	30-35 min.
Pollo - 1/2 kg	1/2 bicchiere	15 min.
Maiale - 1/2 kg	1 bicchiere	15 min.
Agnello - 1/2 kg	1 litro	15-20 min.
Roast-beef - 1/2 kg		25-30 min.

Carni brasate

Tempi relativi alla carne già tenuta a bagno nel vino per 24 ore.

Tipo di carne

Acqua

Tempo

Manzo

2 bicchieri

50 min. circa

Pesci

Tipo di pesce	Acqua	Tempo
Aragosta - 1 kg	1,5 bicchieri	10 min.
Cozze - kg	1,5 bicchieri	10 min.
Gamberetti - 1/2 kg	1,5 bicchieri	6-8 min.
Merluzzo - 1/2 kg	1 bicchiere abbondante	14-15 min.
Persico - 1 kg	1,5 bicchieri	6-8 min.
Scampi - 1/2 kg	1,5 bicchieri	5 min.
Zuppa di pesce	2 bicchieri	6-8 min.

Verdure fresche

Tipo di verdura	Acqua	Tempo
Asparagi interi - 1 kg	1,5 bicchieri	10 min.
Barbabietole intere - 1 kg	1,5 bicchieri	10 min.
Barbabietole a pezzi - 1/2 kg	1,5 bicchieri	6-8 min.
Broccoli - 1/2 kg	1 bicchiere abbondante	14-15 min.
Carciofi a pezzi - 1 kg	1,5 bicchieri	6-8 min.
Carciofi interi - 1/2 kg	1,5 bicchieri	5 min.
Carote a pezzi - 1 kg	1 bicchiere	4-6 min.
Carote intere - 1 kg	1,5 bicchieri	5-6 min.
Cavolfiore a pezzi - 1 kg	1 bicchiere	4-5 min.
Cavolfiore intero - 1 kg	1,5 bicchieri	6-8 min.
Cicoria - 1 kg	1 bicchiere	3-4 min.
Cipolle a pezzi o cipolline - 1 kg	1 bicchiere	5-6 min.
Cipolle intere - 1 kg	1,5 bicchieri	8-10 min.
Coste - 1 kg	1 bicchiere	7-8 min.
Fagioli freschi - 1 kg	1,5 bicchieri	15-20 min.
Fagiolini verdi - 1 kg	1 bicchiere	3-4 min.
Fave - 1 kg	1 bicchiere	5-6 min.
Funghi - 1 kg	1 bicchiere	4-5 min.
Melanzane - 1 kg	1 bicchiere	7-8 min.
Patate a pezzi - 1 kg	1 bicchiere	5-6 min.
Patate intere - 1 kg	1,5 bicchieri	12-14 min.
Patate novelle - 1 kg	1 bicchiere	10-12 min.
Piselli verdi - 1 kg	1 bicchiere	2-3 min.
Pomodori - 1 kg	1/2 bicchiere	2-3 min.
Porro - 1 kg	1,5 bicchieri	5-6 min.
Rape a pezzi - 1 kg	1 bicchiere	12-14 min.
Rape intere - 1 kg	1,5 bicchieri	14-16 min.
Scorzanera - 1 kg	1,5 bicchieri	7-8 min.
Sedano a pezzi - 1/2 kg	1 bicchiere	7-8 min.
Spinaci - 1 kg	3/4 bicchiere	3-4 min.
Verza - 1 kg	1 bicchiere	4-5 min.
Zucca a pezzi - 1 kg	1,5 bicchieri	3-4 min.
Zucca a fette - 1 kg	1,5 bicchieri	5-6 min.
Zucchine - 1 kg	3/4 bicchiere	2-3 min.

Minestre

Da rosolare prima di cuocerlo a pressione. Una volta rosolato, cuocere a pressione e aggiungere un pò d’acqua.

Tipo di minestra	Acqua	Tempo
Minestrone di verdura		da 20 a 45 min. a seconda del tipo di verdura, adottando il tempo della verdura più lunga da cuocere.
Minestrone con pasta		Come per il minestrone di verdura aggiungendo la pasta o il riso circa 5 min. prima della fine cottura.
Risotto alla milanese - 1/2 kg	1 litro	5 min.
Polenta - 1/2 kg	1,5/2 litri	20 min. Dopo aver rimestato fino alla durezza voluta la farina versata in acqua bollente.

Frutta fresca

Tipo di frutta fresca	Acqua	Tempo
Albicocche - 1/2 kg	1 bicchiere	2 min.
Ciliege - 1/2 kg	3/4 bicchiere	2 min.
Pesche - 1/2 kg	1/2 bicchiere	2 min.
Mele - 1/2 kg	1 bicchiere	4-5 min.
Pere - 1/2 kg	1/2 bicchiere	2-3 min.

Frutta secca

Lasciata in precedenza a bagno per circa 1 ora; le castagne 4-5 ore.

Tipo di frutta secca	Acqua	Tempo
Albicocche - 200 gr	1/2 bicchiere	5-6 min.
Castagne - 1/2 kg	1/2 litro	40-45 min.
Fichi - 200 gr	3/4 bicchiere	10-12 min.
Pesche - 200 gr	1/2 bicchiere	5-6 min.
Prugne - 200 gr	1/2 bicchiere	8-10 min.

Legumi secchi

Messi a bagno in precedenza in acqua per 10-12 ore.

Tipo di legumi secchi	Acqua	Tempo
Ceci - 1/2 kg	3 bicchieri	40-50 min.
Fagioli - 1/2 kg	3 bicchieri	40-50 min.
Fave - 1/2 kg	3 bicchieri	40-50 min.
Lenticchie - 300 gr	3 bicchieri	20-30 min.
Piselli - 1/2 kg	2,5 bicchieri	20-30 min.

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Come si cuoce a vapore con la pentola a pressione?

Posiziona il sostegno per la vaporiera e versa l'acqua fino al livello individuato. Inserisci poi il cestello di cottura e copri con il coperchio, chiudendo ermeticamente. Accendi il fuoco al massimo; quando la pentola a pressione fischia, abbassa il fuoco e cuoci per tre minuti.

Come calcolare i tempi di cottura con la pentola a pressione?

Tempi di cottura con la pentola a pressione Basta calcolare 1/3 del tempo di cottura medio: ovvero, se il tempo di cottura della vostra pietanza è di un'ora e mezza, in pentola a pressione sarà necessaria solo mezz'ora di cottura.

Quanto tempo cottura vapore?

In generale possono essere cotte al vapore in pentola tutte le verdure e la cottura oscilla tra i 3 ai 10 minuti. Nel caso degli spinaci o la rucola il tempo sufficiente è 3 minuti, più tempo è richiesto invece dai finocchi affettati, circa 10 minuti.

Quanta acqua si mette nella pentola a vapore?

- L'acqua deve arrivare solo a sfiorare il cestello, fermandosi qualche millimetro prima per evitare che, durante il bollore, vada a bagnare il cibo. Mettetela già calda: bollirà prima.

Tempi cottura arrosto