Torta con farina di pistacchio e gocce di cioccolato

Il ciambellone al pistacchio e cioccolato fondente si prepara senza burro né lattosio.
La parte grassa è data dall’olio di semi, che io preferisco sempre nei ciambelloni, prima di tutto per un gusto mio personale e poi perché li mantiene morbidi più a lungo.
La parte liquida semplicemente dall’acqua, che, come nelle chiffon cake, va a sostituite latte o yogurt, mantenendo il dolce più leggero e digeribile, e, cosa non da poco, adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
E il gusto? Non perde minimamente di sapore, nonostante queste piccole accortezze, in più andremo ad aggiungere cioccolato fondente e granella di pistacchio e, se vogliamo concederci una coccola in più, anche un paio di cucchiai di rum.
Come vedrai, nella ricetta non userò le gocce di cioccolato, che tu per comodità potrai tranquillamente usare, ma il cioccolato fondente tritato, perché la polvere e le scagliette più piccole che si verranno a formare, si amalgameranno all’impasto, dando ancora più sapore a tutto l’insieme.
Ora che ti ho descritto un po’ il dolce, la domanda la faccio io a te: secondo te, come sarà il sapore di questo ciambellone?!

• Energia 462,92 (Kcal)
• Carboidrati 52,60 (g) di cui Zuccheri 27,64 (g)
• Proteine 9,01 (g)
• Grassi 24,56 (g) di cui saturi 5,49 (g)di cui insaturi 18,09 (g)
• Fibre 3,19 (g)
• Sodio 32,00 (mg)

• 3uova (medie)

• 200 gzucchero

• 250 gfarina 00

• 1 bustinalievito in polvere per dolci

• 100 golio di semi di girasole

• 100 gacqua (a temperatura ambiente)

• 2 cucchiairum (facoltativo)

• 70 gcioccolato fondente

• 80 ggranella di pistacchi

• q.b.zucchero a velo (per spolverizzare)

Strumenti

Preparazione del ciambellone al pistacchio e cioccolato fondente

1. Per prima cosa prepara tutto ciò che ti occorre per preparare il ciambellone e pesa tutti gli ingredienti, perché ai dolci, una volta montati, non piace aspettare, iniziano a smontarsi.

2. Trita, quindi, il cioccolato non troppo finemente; setaccia insieme la farina e il lievito e ungi e infarina uno stampo da ciambella del diametro di circa 22 cm.

3. 

   Monta le uova con lo zucchero, azionando la planetaria o lo sbattitore elettrico alla massima velocità, fin quando saranno diventate chiare e spumose, occorreranno almeno una decina di minuti.

4. Consiglio: usa uova a temperatura ambiente, monteranno prima e molto meglio.

5. Accendi il forno in modalità statica a 180° a lascialo scaldare.

6. Diminuisci al minimo la velocità e aggiungi la farina e il lievito, precedentemente setacciati insieme.

7. Aggiungi le polveri a cucchiaiate, non tutta insieme, per evitare che le uova si smontino.

8. 

   Sempre lavorando a velocità minima, versa l’olio di semi a filo e, quando sarà completamente assorbito dall’impasto, aggiungi l’acqua, sempre a filo, infine il rum.

9. I dolci vanno trattati con delicatezza.

10. 

    Aggiungi il cioccolato fondente e la granella di pistacchio e mescola piano con una spatola.

11. 

    trasferisci il composto nello stampo, già unto e infarinato, e inforna in forno, come abbiamo detto statico a 180° già caldo, per 1 ora.

12. Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla quindi il tuo dolce, mentre cuoce.

13. Per accertarti che sia cotto a puntino, infila uno stecchino di legno nella ciambella, dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito, senza traccia di impasto attaccato o briciole.

14. Lascialo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, altrimenti potrebbe rompersi.

15. Trasferisci il ciambellone al pistacchio e cioccolato fondente su un vassoio e spolveralo, a piacere, con dello zucchero a velo setacciato.

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17. 

    In questa raccolta di Ciambelloni, chiffon cake e dolci per la colazione, troverai una grandissima varietà di dolci per tutti i gusti e le esigenze.

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