Impasto pizza per 2 persone farina 00

Q: Quanta farina e acqua per pizza?

Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi dacqua. In questo modo lidratazione sarà del 60%. Nella pizza, la percentuale di idratazione è fondamentale per determinare il prodotto che si andrà a realizzare. Più un impasto sarà idratato, più sarà leggero.

Ingredienti per 3 teglie di pizza
1 cucchiaio di sale fino
Sommario Show
2 cucchiai di olio evo

Procedimento

Come fare la pasta per la pizza

Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua a temperatura con disciolto il lievito e lo zucchero. Se usate il lievito di birra secco invece, mescolatelo alle farine e poi unite acqua e zucchero

Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.
Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.

Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.

Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico e perfettamente incordato.

Trasferite l'impasto della pizza su un piano leggermente inarinato, quindi lavoratelo ancora qualche minuto. Date una forma rotonda, coprite con una ciotola e fate riposare l’impasto per 30 minuti

Dividere l'impasto per pizze in 4 palline se volete fare la pizza in teglia o 6 di circa 250 grammi se volete fare le pizze tonde e disporle su un canocaccio cosparso di farina.

Coprire con un panno e lasciar lievitare per 6/8 ore in un posto lontano da correnti.

Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato. Guarda qui come stendere la pizza

Ricette correlate

Ricette simili a Pasta per pizza

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta per pizza

10 di commenti visualizzati

Altre ricette di Ricette Base

La pizza è un grande classico della nostra tradizione, un piatto che in tutto il mondo rappresenta l’Italia.

Questa è la ricetta per preparare la pizza fata in casa in modo semplice e facile, che più assomigli a quella che si mangia in pizzeria e che garantisca al contempo gusto e digeribilità.

Questo impasto prevede una bassa quantità di lievito, per cui i tempi di lievitazione sono necessariamente più lunghi, se avete poco tempo potete utilizzare la ricetta dell’impasto velocissimo per la pizza fatta in casa.

Ingredienti

500 gr di farina di grano tenero di tipo I forte (sopra i 250 W)
4 gr di lievito di birra fresco o 2 gr di lievito di birra secco
330 ml di acqua a temperatura ambiente
15 gr di olio extravergine d'oliva
15 gr di sale
farina di semola di grano duro per spolverare il piano qb

Tempo Preparazione: 30 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Tempo Riposo: 6 ore
Dosi: 4 pizze medie
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Pizza

Come fare la pizza fatta in casa

Pesate in modo preciso tutti gli ingredienti. Mettete la farina in una ciotola e cominciate ad aggiungere molto lentamente l’acqua a filo, mescolando con le mani. Fate questo procedimento senza fretta e facendo attenzione a far assorbire bene l’acqua alla farina. Fate attenzione a lasciare circa 50 ml da parte. Impastate fino a che non avrete ottenuto un panetto liscio e non appiccicoso.
A questo punto sbriciolate con le mani il lievito di birra fresco. Se state utilizzando quello secco scioglietelo in un po’ d’acqua. Aggiungete il lievito all’impasto e fatelo amalgamare per bene impastando con le mani.
Dopo circa 5/6 minuti l’aggiunta del lievito, unite all’impasto il sale poco alla volta, aiutandovi con l’acqua rimasta.
Finito il sale continuate con l’aggiunta dell’olio. Anche in questo caso procedete aggiungendo l’olio a filo e prima di aggiungerne altro fatelo assorbire bene dall’impasto.
Quando l’impasto sarà di nuovo tornato liscio e non appiccicoso, formateci una palla e mettetelo a riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti coperto con un canovaccio o dentro una ciotola rivestita con pellicola.
Passati i 10 minuti trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato di farina di semola. Lavoratelo con il palmo della mano ripiegandolo su se stesso, quindi giratelo lateralmente e ripiegatelo nuovamente su se stesso.
Ripetete questo procedimento per alcuni minuti, quindi formate di nuovo una palla e mettetela in una ciotola leggermente infarinata coprendo con della pellicola alimentare. Inizia da questo momento la prima lievitazione detta anche “puntata“.
Passati circa 60 minuti dall’inizio della puntata è ora di fare lo “staglio” che consiste nella divisione dell’impasto nei panetti che saranno utilizzati per fare le singole pizze. Un panetto per una pizza circolare di circa 32 cm di diametro può pesare tra i 230 e i 300 gr. Il peso però varia molto a seconda di quello che poi sarà lo spessore che vorrete dare alla vostra pizza.
Lavorate ciascun panetto facendo attenzione che abbia la superficie liscia e omogenea senza presentare buchi o pieghe sulla superficie.
Mettete i vostri panetti a lievitare a temperatura ambiente coperti da pellicola per l’ultima fase di lievitazione detta anche “appretto“. Lasciate lievitare per almeno 6 ore.
Nel caso si volesse utilizzare l’impasto il giorno successivo, riponete i panetti in frigorifero in recipienti chiusi o coperti da pellicola in modo che l’impasto non prenda aria.
Tirateli fuori e lasciateli a temperatura ambiente almeno 4 ore prima dell’utilizzo.
Infarinate la spianatoia con la farina di semola, quindi stendete con le mani ciascun panetto. Mettetelo sulla teglia e farcite la vostra pizza a piacimento. Il consiglio è quello di iniziare con la classica pizza Margherita.
Se stendete la vostra pizza con il mattarello, questo tenderà a far uscire l’aria dall’impasto ottenendo una pizza più “biscottata”.
Scaldate il forno a 230 °C in modalità statico. Infornate la pizza a forno caldissimo sul ripiano più basso. Dopo circa 15 minuti trasferitela a metà forno. Proseguite la cottura per altri 5 minuti e servitela subito. Ogni forno è diverso dall’altro per cui fate attenzione a che non si bruci.

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Quante pizze con 500 gr di farina?

Semplice per la pizza tonda tenendo conto di un impasto standard idratato al 60% (300 gr di acqua) e facendo panetti da 260 gr, con 500 gr di farina riusciremo a fare 3 pizze. Per la pizza in teglia, con 500 grammi di farina idratati sempre al 60% potremo riempire una teglia 30×40 o anche 40×40.

Quanti grammi di impasto per una pizza?

Diciamo subito che il peso ideale di una pallina di pizza casalinga dovrebbe aggirarsi attorno ai 200-250 g per una pizza tonda di 30-35 cm di diametro. Lo stesso del peso medio di una pallina di pizza nella maggior parte delle pizzerie.

Quanta farina e acqua per pizza?

Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi d'acqua. In questo modo l'idratazione sarà del 60%. Nella pizza, la percentuale di idratazione è fondamentale per determinare il prodotto che si andrà a realizzare. Più un impasto sarà idratato, più sarà leggero.

Quanti kg di farina per pizza?

Per quanto riguarda la pizza in teglia con 1 kg di farina, calcolando un idratazione del 65% (acqua) potremmo fare 2 pizze da 800 gr circa per 2 teglia 40×40. Se invece volete fare la pizza tonda Napoletana, con 1 kg di farina si possono fare circa 6 pizze.

Impasto pizza veloce