Orata al cartoccio con pomodorini e limone

Indecisi sul pesce da cucinare per una cena con amici?  Con l'orata al forno non sbagliate mai. Piace a tutti ed è facile da preparare.  Noi ve la proponiamo con i pomodorini. Ecco la nostra ricetta.

Come pulire l'orata

Tagliate le pinne con le forbici e pulite la pelle con l’apposito attrezzo per le squame, oppure usate la lama di un coltello. Praticate un taglio sul ventre del pesce dalla coda fino alla testa ed estraete le viscere. Sciacquate sotto l’acqua corrente l’orata per pulirla bene e poi farcitela con del timo, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Non dimenticate di inserire anche una fettina di limone.
L'orata ora è pronta per la cottura. 

Ricetta dell'orata al forno con pomodorini

Ingredienti

700 g di orata 
30 g di olio extravergine di oliva 
2 spicchi di aglio 
100 g di olive nere denocciolate
200 g di pomodorini 
rametto di timo 
un cucchiaino di capperi sotto sale
Sale e pepe

Procedimento

Adagiate il pesce già pulito e con aggiunti nel ventre l'aglio, il timo e una fettina di limone, all'interno di una pirofila. Aggiungete tutto intorno i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi lavati e strizzati e altro timo.
Condite con olio, pepe e sale e infornate a 200° per circa 25 minuti.
Non stracuocete mai il pesce nel forno altrimenti si secca troppo.

Orata con pomodorini e patate

Ovviamente potete aggiungere a questa ricetta anche le patate, perché il pesce al forno con le patate è sempre perfetto e piace a tutti. Diventerà in questo modo un piatto completo.
Tagliate le patate a cubetti e aggiungetele ai pomodorini. Cuoceranno nel forno con i liquidi del pesce e delle verdure. Se preferite utilizzare spicchi grandi di patate, prima sbollentateli un po' altrimenti in 25 minuti resteranno crude.

Scorrete le immagini per altri consigli utili per cucinare l'orata!

ingredienti

Orate da circa 400-500 gr l’una

Olio extravergine di oliva

L’orata al limone è un secondo piatto leggero e al tempo stesso molto gustoso, perfetto per un pranzo con ospiti o per una cena più informale in famiglia. Si tratta di una preparazione veloce e semplice: l'unica accortezza sta nella scelta del pesce, che dovrà essere freschissimo, pescato e non di allevamento. Una volta pulita, l'orata viene condita con un'emulsione a base di succo di limone e timo, arricchita con fettine di limone e pomodorini, quindi cotta in forno per pochi minuti. Le sue carni, tenere e delicate, assorbiranno tutti i profumi e i succhi del condimento, per un risultato finale davvero eccezionale. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare l'orata al limone

Step 1

Step 1

Pulite le orate: evisceratele e poi eliminate le squame passando la lama del coltello sulla pelle, dalla coda verso la testa 1.

Pulite le orate: evisceratele e poi eliminate le squame passando la lama del coltello sulla pelle, dalla coda verso la testa 1.

Step 2

Step 2

Aiutandovi con le forbici, eliminate le pinne laterali 2 e quella dorsale. Sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina.

Aiutandovi con le forbici, eliminate le pinne laterali 2 e quella dorsale. Sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina.

Step 3

Step 3

Spremete il succo di mezzo limone e raccoglietelo in una ciotolina 3.

Spremete il succo di mezzo limone e raccoglietelo in una ciotolina 3.

Step 4

Step 4

Aggiungete un filo di olio, qualche fogliolina di timo e un pizzico di sale e di pepe. Emulsionate per bene con una forchetta 4.

Aggiungete un filo di olio, qualche fogliolina di timo e un pizzico di sale e di pepe. Emulsionate per bene con una forchetta 4.

Step 5

Step 5

Trasferite le orate in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e cospargetele con l'emulsione preparata 5.

Trasferite le orate in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e cospargetele con l'emulsione preparata 5.

Step 6

Step 6

Mettete nella pancia una fettina di limone 5 e un cucchiaio del suo succo.

Mettete nella pancia una fettina di limone 5 e un cucchiaio del suo succo.

Step 7

Step 7

Tagliate i pomodorini a metà e trasferiteli nella teglia 6. Condite con un pizzico di sale e fate cuocere in forno a 190 °C, con il grill acceso, per circa 15 minuti.

Tagliate i pomodorini a metà e trasferiteli nella teglia 6. Condite con un pizzico di sale e fate cuocere in forno a 190 °C, con il grill acceso, per circa 15 minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di cottura, sfornate le orate, trasferitele in un piatto da portata e servitele caldissime 7.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate le orate, trasferitele in un piatto da portata e servitele caldissime 7.

Consigli

Si consiglia di utilizzare dei limoni molto succosi e profumati; assicuratevi che non siano trattati chimicamente ed eventualmente aggiungete all'emulsione preparata anche qualche scorzetta grattugiata. Potete sostituire il limone con l'arancia o con del lime, per un gusto più esotico.

Potete aggiungere le erbette aromatiche che preferite: oltre al timo, aggiungete anche origano, prezzemolo, basilico o menta; se amate il suo sapore fresco e piacevolmente piccantino, aggiungete anche qualche pezzetto di zenzero fresco.

Potete spruzzare le orate anche con un goccio di vino bianco e, se piace, aggiungere anche uno spicchietto di aglio.

Potete anche avvolgere il pesce con un foglio di carta forno, chiuderlo a caramella e cuocerlo quindi al cartoccio oppure potete prepararlo all'acqua pazza, aggiungendo in pentola pomodorini, prezzemolo e un goccio di acqua.

Conservazione

L'orata al limone può essere conservata in frigorifero, chiusa in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Se il pesce è fresco, potete cuocerlo, sfilettarlo e congelarlo in freezer per 1-2 mesi.

Come faccio a capire se l'orata è cotta?

Che tipo di pesce e l'orata?

Come è l'orata?

Quante calorie ha l'orata al cartoccio?