Pasta brisè o pasta sfoglia per strudel

Pasta Matta: la Ricetta base per Torte salate e Strudel (facilissima)

ultimo aggiornamento 25 Apr 22

La Pasta Matta è un impasto di base per Torte salate, dal sapore neutro, perfetto anche per molti dolci! A base di farina, acqua e olio extravergine! che per gusto e consistenza assomiglia alla Pasta Brisee ma è senza burro e pochi grassi, quindi molto più leggera; e si può utilizzare subito senza riposo in frigo! Inoltre si stende sottilissima senza rompersi; per questo particolarmente adatta a realizzare strudel salati, rustici,  rotoli farciti, Finger food ; ma anche tanti mignon come tartellette, cornetti salati, stuzzichini, fagottini ripieni e sfogliatine dalle forme particolari! Una volta cotta al forno assume una consistenza croccante e friabile al morso! davvero deliziosa! Seguite questa Ricetta Pasta matta, con tutti i consigli passo passo e vedrete che in pochi minuti, realizzerete una pasta per torte salate perfetta!

Si tratta di una Ricetta facile e veloce, vi basteranno solo  5 minuti per mescolare tutto in ciotola, stendere e utilizzare la vostra pasta matta! da riempire e farcire come volete! si sposa perfettamente con tutti gli ingredienti: dalla carne, pesce, verdure, formaggio, uova, alle creme dolci e frutta, cioccolato, marmellata. nutella! Da questa Pasta matta classica,  potete realizzare tante squisite varianti. Potete infatti aromatizzare l’impasto con spezie secche oppure fresche; come rosmarino, salvia, timo, bacche pestate, prezzemolo, un mix di erbe, realizzando ogni volta una pasta sempre nuova e profumatissimo! Provatela subito e sono certa che entrerà subito a far parte del vostro ricettario base!

Scopri anche:

La Pasta sfoglia ( la Ricetta semplice per farla in casa perfetta e senza errori)

Ricetta Pasta matta

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Procedimento:

Come fare la Pasta Matta

 Prima di tutto, disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale:

Impastate con le mani partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide:

Infine impastate raccogliendo tutti gli ingredienti con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e sigillate in una pellicola per alimenti:

Lasciate riposare 30 minuti prima di stendere l’impasto. 

Trascorso il tempo indicato potete stendere senza riposo in frigo e senza aggiungere farina! con l’aiuto del matterello:

Per la Pasta Matta Speziata :

Aggiungete appena dopo aver realizzato un panetto liscio gli aromi a scelta indicati negli ingredienti, precedentemente lavati e sminuzzati al coltello. Impastate bene fino ad amalgamare perfettamente le spezie fino ad ottenere un panetto liscio e omoegeno. lasciate riposare 30 minuti nella pellicola e infine stendente. Ecco il risultato: 

Cosa preparare con la Pasta matta

Con questa base potete realizzare tantissimi tipi di Torte salate!

– Dalla golosa Torta salata con verdure alla classica Ricotta e spinaci; con Melanzane oppure con salumi e formaggi a scelta!

– Strudel salato ( con verdure a scelta oppure salumi e formaggi)

– Cornetti salati ( a cui potete aggiungere il ripieno che preferite!)

– Deliziosi Finger food come Rustici , Sfogliatine, Stuzzichini!

Cottura Pasta Matta:

Prima di tutto Cuocete in forno statico ben caldo a 190° circa

Circa le Torte salate grandi 24 – 26 cm i tempi variano dai 35′ ai 45′ a seconda dello spessore e del ripieno.

Invece per Strudel e Rotoli circa 35′- 40′

Infine per Tartellette, Cornetti e Mignon circa 30′

Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!

ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI :