Insalata di riso con wurstel e maionese

L’insalata di riso è una ricetta classica della stagione estiva: si mangia fredda ed è un classico piatto unico.

Nonna vi consiglia di utilizzare il riso parboiled che mantiene bene la cottura e i chicchi non si attaccano tra loro.

L’insalata di riso si presta inoltre ad essere modificata con aggiunte di ingredienti diversi da quelli classici che la rendano più saporita. Potete provare ad esempio una versione tutta vegetariana aggiungendo olive, piselli, carote e fagiolini.

Una variazione interessante potrebbe essere l’uso del riso integrale con le fibre fondamentali per mantenere l’equilibrio intestinale.

Ingredienti

• 320 gr di riso
• 100 gr di sottaceti
• 200 gr di tonno sott'olio
• 100 gr di wurstel
• 100 gr di formaggio a vostra scelta
• 2 uova
• 2 cucchiai di olive
• maionese qb
• olio extravergine d'oliva qb

• Tempo Preparazione: 25 Minuti
• Tempo Cottura: 18 Minuti
• Tempo Riposo: 4 Ore
• Dosi: 4 Persone
• Difficoltà: Facilissima
• Calorie: 340
• Cucina: Italiana
• Categoria: Secondi Piatti

Come fare l'insalata di riso

1. Iniziate a preparare l’insalata di riso disponendo su un piano di lavoro o sul tavolo tutti gli ingredienti necessari.

2. Tagliate a pezzettini molto piccoli i sottaceti. Proseguite tagliando in cubetti piuttosto piccoli (circa 1/2 centimetro per lato) un formaggio a vostra scelta a pasta morbida. Potete scegliere una groviera, dell’Emmental o il classico Galbanino.

3. Tagliate i wurstel a rondelle abbastanza sottili, preferendo una variante più leggera e con pochi grassi (quelli di pollo o di tacchino andranno benissimo). A scelta potete sbollentarli per un paio di minuti o utilizzarli così come sono, in ambedue i casi la vostra insalata di riso prenderà tanto sapore in più.

4. In un pentolino fate bollire le uova (con tutto il guscio) per 10 minuti.

5. Fate cuocere il riso in acqua calda salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo al dente, passatelo sotto un abbondante getto di acqua fredda per raffreddarlo e bloccare la cottura, trasferitelo in una insalatiera molto capiente e aggiungeteci subito un po’ di olio per evitare che si attacchi.

6. Unite all’insalata di riso il tonno sgocciolato e fatto a pezzi, i sottaceti, le olive denocciolate e i wurstel a rondelle. Amalgamate e riponete in un contenitore. Fate raffreddare per un’oretta, quindi coprite con della pellicola alimentare e mettete in frigorifero a raffreddare.

7. Quando il riso sarà freddo unite anche il formaggio fatto a pezzi.

8. Versate il riso in un’insalatiera e sulla superficie adagiate l’uovo sodo tagliato a spicchi.

9. L’insalata di riso può essere consumata aggiungendo maionese o altro olio extravergine di oliva per renderla più saporita.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di riso per insalate
• 100 g di wurstel
• 150 g di peperoni rossi e gialli
• 150 g zucchine
• 150 g sott’aceti
• 100 g pomodorini
• 100 g provola a dadini
• un pò di fiordilatte se gradite
• 50 g funghetti sott’olio
• 50 g olive
• sale fino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Per poter servire questo primo piatto, iniziate a cuocete il riso per insalate in abbonante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Poi scolate e lasciatelo raffreddare bene, per interrompere la cottura passatelo sotto un getto d’acqua. Mettete in una ciotola ampia e proseguite con il condimento.

Mettete in una ciotola i wurstel tagliati a rondelle, i sott’aceti, i pomodori lavati e tagliati a dadini piccoli. Anche la provola va tagliata a dadini, il fiordilatte a cubetti, unite al resto degli ingredienti, aggiungete anche i funghetti sott’olio, le olive denocciolate.

Passate a peperoni e zucchine, lavate, dai peperoni, rimuovete la calotta superiore, tagliate a metà, rimuovete semini e filamenti e tagliate a dadini, aggiungete al condimento.

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La zucchina va tagliata a dadini e aggiunta al resto degli ingredienti, mescolate delicatamente unite anche il riso, condite con un filo di olio extra vergine di oliva e sale e mescolate. Fate riposare in frigo l’insalata di riso per almeno un’ora per farla ben insaporire. Servite se volete con un pò di maionese

Buon Appetito!

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