Adoro le zuppe…vellutate…legumi e cereali in tutte le “salse” 😉 ma AMO particolarmente la zucca! Oggi una ricetta autunnale che scalda anche il…💛. Gli ingredienti sono :
 💛. Una zucca piccola oppure metá zucca media ( mezzo chilo circa) 💛. Una patata grande 💛. Una cipolla ❤️ un cucchiaino di CURCUMA ❤️ sale, pepe nero e olio evo 💚 150/160 g. di cereali e legumi (li compero precotti così cuociono solo 15 minuti ) farro, piselli, lenticchie, orzo…..ecc… ❤️. Dado q.b. ( io uso sempre Dialbrod verdure)
Procedimento ; Per prima cosa taglio la zucca e la faccio cuocere in forno 20 minuti circa, la faccio raffreddare bene e la metto in una pentola con la patata ( sbucciata 😉) con la cipolla, il dado è la CURCUMA, aggiungo l’acqua e faccio bollire per 10/15 minuti. Ora aggiungo i cereali e i legumi e cuocio ancora 15 minuti circa. (I cereali e i legumi sono precotti)
Serviteli con del pane casalingo, un filo di olio di oliva e una spruzzata di pepe! 😍😍 Buon Appetito Cinzia 😍 Novembre con le sue giornate grigie e piovoso invoglia alla preparazione di zuppe calde e fumanti. Quella di oggi è ricca di cereali e legumi, con cubetti di dolcissima zucca gialla e crostini di pane croccanti e leggermente piccantini. Ingredienti per 4: 280 g di Zuppa rapida fantasia Casale1485 250 g di zucca gialla Olio extravergine d’oliva Sedano Carota Cipolla Pane raffermo 1 foglia d’alloro Peperoncino Preparazione: Sciacquate il mix di cereali e legumi e mettetelo a bagno per un’ora. Fate un soffritto con sedano, carota, cipolla e olio, aggiungete la zuppa e mescolate per un minuto, aggiungete circa 3 litri di acqua, portate ad ebbollizione e fate cuocere per 30 minuti, aggiungete la zucca a cubetti, una foglia d’alloro e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare un paio di cucchiai d’olio con il peperoncino in una padella, unite il pane raffermo tagliato a cubetti, mescolate spesso e quando il pane è ben croccante allontanate dal fuoco, versate la zuppa in ciotoline e servite con i crostini piccanti e un filo d’olio a crudo. Come preparare la zuppa di zucca e legumi, buona e veloce La zucca è la regina dell'inverno e ci invita ad essere gustata in morbide vellutate, ricche creme, primi piatti profumati e secondi sfiziosi. La sua spiccata dolcezza e la piacevole morbidezza che assume in cottura poi, la rendono perfetta anche per la preparazione di calde zuppe invernali ideali per confortarci in una fredda giornata o ricaricarci dopo una lunga passeggiata. Nella ricetta mostrata nel video qui sopra, abbiamo creato con i Legumissimi Findus una zuppa di zucca e legumi con cipolla all'agro che gioca con i contrasti, le consistenze e i profumi per regalarci un autentico assaggio d'inverno. La ricetta Per preparare la zuppa di zucca e legumi con cipolla all'agro, avrete bisogno di 200 g di polpa di zucca ridotta in cubetti, 80 g di cipolla rossa affettata, olio extravergine d'oliva, una confezione di Legumissimi Findus con fagioli rossi, fagioli neri e ceci, 50 ml di aceto di vino bianco, 200 ml di acqua, sale e timo. Per prima cosa dovrete preparare la cipolla all'agro mettendola in ammollo con l'aceto per 10 minuti. Quando ne saranno passati 5, mettete sul fuoco l'olio e la zucca che profumerete con il timo. Aggiungerete poi i Legumissimi ancora surgelati, salerete e farete cuocere con il coperchio per 6 minuti. Comporrete il piatto con una porzione di zuppa che completerete con la cipolla all'agro. Per la preparazione di questo piatto, occorrono meno di 20 minuti. Perché i legumi Molte zuppe tradizionali puntano sui legumi grazie alla ricchezza di proteine vegetali e fibre, ma anche per la loro capacità di fornire energie buone. 100 g di fagioli ad esempio, contengono circa un solo grammo di grassi, 40 g di carboidrati, 15 di fibre e 20 di proteine. Quelli neri in particolare, sono ricchissimi di ferro, antiossidanti e sali minerali. Sono inoltre considerati un ottimo alleato per mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue. Presenti nel mix che abbiamo scelto, anche i fagioli rossi, particolarmente apprezzati grazie alla presenza di sostanze che contribuiscono alla buona salute del nostro sistema immunitario. Depurativi e diuretici, sono anche spesso consigliati nelle diete ipocaloriche poiché ne apportano in minore quantità rispetto ad altre tipologie di fagioli. I ceci invece sono da sempre apprezzati per la capacità di ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Naturalmente ricchi di ferro, sono consigliati per contrastarne la carenza e per bilanciare diete povere di carne. Abbinati a un alimento povero di calorie, ma ricco di benefici depurativi, vitamine e minerali, compongono un piatto interessante a livello nutrizionale e perfetto per un pasto bilanciato. La zuppa di zucca e legumi è infatti una ricetta che può essere inserita nel menu settimanale in alternativa alla carne per fare un pieno di proteine vegetali e ferro. Pratico e veloce Una delle maggiori difficoltà legate alla preparazione dei legumi è la lunga cottura che richiedono. Partendo da un prodotto secco infatti, dovremo prevedere 8-12 ore di ammollo prima di procedere a una cottura che non richiederà meno di un'ora. La pianificazione necessaria e la lunga preparazione li escludono così dai pasti improvvisati che ci ritroviamo a preparare molto spesso per fa fronte alle varie emergenze che affollano le nostre settimane. Avere a disposizione un prodotto surgelato che cuoce in 6 minuti in pentola oppure 8 in padella, ribalta la situazione e include finalmente i legumi tra gli alimenti last minute a cui attingere quotidianamente. Tra i mix proposti da Legumissimi Findus, quello che abbiamo utilizzato nella zuppa con fagioli neri e rossi e ceci, un contorno a base di fagioli borlotti, fagiolini, fagioli cannellini e patate e fagioli borlotti, piselli, ceci e lenticchie. Quante calorie ha una zuppa di legumi e cereali?Energia: 1359 kJ (322 kcal) Grassi: 0,9g (di cui acidi grassi saturi: 0,2g) Carboidrati: 52,0g (di cui zuccheri: 1,6g) Fibre: 13,0g.
Quanta zuppa di legumi mangiare?Da consumare 2-3 volte alla settimana, hanno una porzione media corrispondente a: 150 g per le leguminose fresche, congelate o cotte (mezzo piatto, una scatoletta piccola sgocciolata) 50 g per quelle secche o gli sfarinati (2-3 cucchiai) 100 g per i prodotti a base di soia fermentata (tofu, tempeh ecc).
Come accompagnare zuppa di legumi?Se amate i piselli, potete provare l'accostamento di piselli e lenticchie, ne rimarrete piacevolmente sorpresi. Vi consigliamo anche di provare la zuppa di fagioli, da realizzare con fagioli borlotti e pancetta e da accompagnare con ottimi crostini croccanti di pane casereccio, un piatto davvero gustosissimo!
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Zuppa di zucca con cereali e legumi
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