Non sappiamo se esiste la ricetta perfetta d'autunno, ma probabilmente le tagliatelle ai funghi vi si avvicinano molto. Parliamo di un grande classico della cucina che, come a volte accade, si rivela facile e veloce da preparare. Show 4 Settembre 2015 Siete patiti dei primi piatti e volete una salsa speciale per la pasta? Provate il sugo ai funghi porcini. Si tratta di uno dei condimenti per pasta più buoni e raffinati che la cucina italiana abbia inventato. Quando volete una salsa speciale per la pasta, che sia di tutti i giorni o per un’occasione speciale, il sugo ai funghi porcini sarà sicuramente all’altezza delle vostre aspettative. Questa salsa è molto facile da realizzare ma il profumo e il gusto intenso che conferisce alla pasta la rendono una preparazione da veri intenditori. Se volete una salsa speciale per la pasta dovete assolutamente provare la nostra ricetta! LEGGETE ANCHE: Millefoglie di funghi e patate, che piatto!Sugo ai funghi porcini in bianco preparazioneIl sugo ai funghi porcini che abbiamo pensato per voi non prevede l’uso di salsa al pomodoro, ma è in bianco, ancora più adatto a preparazioni raffinate ed eleganti. È il condimento ideale per qualsiasi tipo di pasta, da quella di semola, in ogni formato, alla pasta all’uovo. Ingredienti:
Mettete i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Sciacquateli abbondantemente ma con delicatezza e infine asciugateli con un canovaccio pulito. In una padella fate sciogliere una noce di burro e fate soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio. Aggiungete quindi i funghi e fate rosolare. Regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma per qualche minuto per far evaporare bene tutto l’alcol. Infine aggiungete il brodo e proseguite la cottura. Quando i funghi sono quasi pronti aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Aggiungete 2 cucchiai colmi di parmigiano e mescolate bene per farlo amalgamare. Se il sugo dovesse risultare troppo denso allungatelo con un filo di brodo. Il sugo ai funghi porcini è pronto, usatelo per condire la vostra pasta preferita saltandola direttamente in padella. LEGGETE ANCHE: Tagliatelle ai funghi, un’alchimia di saporiVi abbiamo presentato la ricetta per una salsa speciale per la vostra pasta: il sugo ai funghi porcini. Con questo condimento i vostri primi piatti risulteranno particolarmente gustosi e saporiti. Se la nostra ricetta del sugo ai funghi porcini in bianco vi è piaciuta continuate a seguirci sul sito www.asiagofood.it e sulla nostra pagina Facebook. Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più consulta la cookie policy. Come si trattano i funghi porcini secchi?Per reidratare i funghi secchi puoi utilizzare una tecnica che in cucina viene utilizzata anche per i legumi secchi: immergerli in acqua fredda e bicarbonato. Lasciali in ammollo per almeno 3 ore, dopodiché scolali e sciacquali sotto abbondante acqua corrente.
Quanto devono stare in ammollo i funghi porcini secchi?Mettere a bagno i porcini secchi in mezzo litro di acqua tiepida 40 – 45°C per almeno 2 ore (se si desidera fare prima un ammollo rapido di pochi minuti in acqua fredda per pulirli, poi scolarli e metterli in ammollo nell'acqua tiepida definitiva).
Cosa fare con l'acqua dei funghi secchi?Come rinvenire i funghi secchi
Un consiglio utile: se devi preparare una pasta o un risotto, non buttare via l'acqua di ammollo ma aggiungila al brodo (o nel sugo della pasta) per dare ancora più sapore al piatto.
Quanti grammi di funghi secchi a persona?In definitiva possiamo dire che per trovare la giusta dose di funghi secchi è sempre bene considerare questi parametri: 100 g di funghi freschi corrispondono a 15/10 g di funghi secchi. 5 g di funghi secchi in media per persona.
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Sugo ai funghi porcini secchi in bianco
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