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Il riso è considerato un’ottima fonte di carboidrati per chi segue un regime di dieta ipocalorica. Quello che molti non sanno, però, è che le tipologie di riso variano di molto tra loro per nutrienti e apporto calorico. Così, due diversi piatti di riso possono avere effetti del tutto divergenti sul nostro organismo. Un piatto in bianco di riso arborio, per esempio, apporta 130 calorie. La stessa quantità di riso basmati ne apporta 120. Una tipologia molto sottovalutata ma dalle importanti proprietà è il riso parboiled. Pochi lo acquistano ma è questo il miglior riso in assoluto per il diabete e la glicemia alta. Vediamo perché e quali sono tutti i vantaggi nutrizionali di questo alimento.
Anche se molti non lo sanno, il riso non è sempre l’alimento ideale per chi soffre di glicemia alta e diabete. Spesso si preferisce alla pasta senza criterio, ignorando che l’indice glicemico del riso è spesso di molto superiore a quello della pasta. L’indice glicemico è il parametro più importante da valutare quando si sceglie un alimento per il diabete (anche più delle calorie). Consiste nella rapidità con cui lo zucchero entra in circolo nel sangue. Il riso parboiled è una particolare tipologia di riso, che viene parzialmente bollito prima di essere raffinato. Questa particolare preparazione abbassa notevolmente il suo indice glicemico. Se il riso arborio ha indice glicemico di 89 e il riso basmati di 56, l’indice glicemico del riso parboiled scende fino a 36. Tutti i benefici del riso parboiled Oltre al suo incredibile indice glicemico, che lo rende il riso migliore per chi soffre di diabete, il riso parboiled ha molte altre qualità. Conserva molti più nutrienti del riso normalmente raffinato, apportando più vitamine e sali minerali. Contiene un po’ meno fibre di quello integrale, per questo è una scelta consigliata per chi ha il colon irritabile. Al contempo, però, è un riso altamente digeribile e, ovviamente, privo di glutine. Il consiglio è quello di sostituirlo agli altri tipi di riso se siamo iperglicemici. Approfondimento Utilizzando questa farina ogni ricetta diventa iperproteica e abbasso indice glicemico Il contenuto di questo articolo è stato letto, corretto e approvato dal
referente scientifico, Dr. Raffaele Biello. Indice glicemico medio-basso, semplice da usare in numerose ricette: scopri perché il riso basmati non può mancare nella tua alimentazioneIl riso basmati è una vera delizia! Provalo con una carne speziata, con il tuo pesce preferito o con le verdure che ami di più: indice glicemico medio-basso e tanto gusto! Il riso basmati più acquistato dai nostri clientiIndice dei contenuti:
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Tra le tante tipologie di riso, potremmo definirlo quello più versatile e adatto a ogni esigenza, perché può essere consumato in risotto, in accompagnamento a piatti caldi o ancora risulta squisito in insalate fredde. Le curiosità sul riso basmatiIl suo chicco è leggermente allungato, lo troviamo bianco o integrale: la seconda variante impiega più tempo a cuocersi ma ha un gusto più ricco e si sposa benissimo con carne, pesce e verdure. Anche il riso basmati bianco è un’ottima alternativa, rimane più morbido ed è più facile lavorarlo per tortini, polpette o preparati a base di riso. Entrambi possono essere preparati in tutti i modi e abbinati a qualsiasi alimento. In Oriente viene molto utilizzato con le spezie, che esaltano il suo aroma corposo. Il riso basmati è uno di quegli alimenti che non dovrebbero mai mancare in casa: alternare l’utilizzo di cereali senza glutine (ancor meglio se a basso indice glicemico) con cereali contenenti glutine è alla base del mantenimento della salute. Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo!Chi ha il diabete può mangiare il riso integrale?Il riso integrale per la sua presenza di fibra coadiuva la digestione e riduce l'assorbimento di zuccheri e grassi, come tutti i cibi integrali, che possono essere assunti a cibi per diabetici proprio perchè più salutari rispetto ai cibi raffinati, più ricchi di vitamine e nutrienti.
Quale riso per abbassare la glicemia?Rispetto al riso cotto bianco normale, che ha un indice glicemico di 89, il riso basmati è più adatto al regime alimentare dei diabetici, ma anche degli ipertrigliceridemici e degli obesi.
Quante volte a settimana si può mangiare il riso integrale?Ogni giorno nella tua dieta dovrebbe esserci il consumo di cereali. Il riso però può essere un'alternativa alla pasta per variare l'alimentazione ed è possibile consumarlo almeno una volta la settimana e comunque non più di 3.
Quanti grammi di riso integrale può mangiare un diabetico?90-130 g di riso integrale cotto o altro cereale cotto.
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Il riso integrale fa alzare la glicemia
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