Pasta al forno con pancetta e besciamella

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2 ratings · 45 minutes · Makes 4

Tavolartegusto

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Ingredients

Pasta & Grains

300 g Di pasta corta

Dairy

125 g Di mozzarella

Beer, Wine & Liquor

1/2 Bicchiere di vino bianco secco

Other

2 Cucchiai di olio extravergine

2 Cucchiai di pan grattato

3 Cucchiai di parmigiano

1 Cucchiaino di burro per la teglia

200 g R di besciamella

150 g R di salsiccia non piccante

2 Foglie di alloro

sale

1 Spicchio d’aglio

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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 30 minuti . Varietà: Pasta . Ricorrenze: Natale

Ingredienti

320 g di mezze maniche
500 g di broccoli
100 g di Grana Padano Riserva
200 g di pancetta
1 l di latte
100 g di farina
100 g di burro
Olio extravergine di oliva
Noce moscata
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate rosolare la pancetta in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e i broccoli sbollentati.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con broccoli e pancetta. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe aggiungete metà del Grana Padano grattugiato.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.
Distribuite un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e versateci la pasta, aggiungendo mestoli di besciamella.
Aggiungete il Grana Padano grattugiato e fate gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti fino a quando la pasta non sarà dorata.
Servire la pasta al forno ancora calda.

Step 1

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l'olio evo.

Step 2

Quando la cipolla sarà ben dorata, unite la pancetta e fate rosolare.

Step 3

Dopo qualche minuto unite anche la carne macinata e lasciate cuocere per un pò.

Step 4

Dopodichè sfumare con il vino bianco.

Step 5

Salare, pepare e far cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo un mestolo di acqua calda.

Step 6

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Step 7

Versare la pasta in un'ampia ciotola con metà besciamella, del parmigiano grattugiato, il ragu di carne bianco e mescolare.

Step 8

In una teglia da forno rettangolare versare un filo di olio evo e versare al suo interno la pasta con il condimento.

Step 9

Ricoprire la pasta con la restante besciamella, una spolverata di parmigiano, un pizzico di pepe e del prezzemolo fresco tritato.

Step 10

pasta al forno con carne macinata e besciamella