Ristorante a polignano a mare nella grotta

Recensione Ristorante Grotta Palazzese di Polignano a Mare a cura del nostro giornalista

Grotta Palazzese a Polignano a Mare è uno dei ristoranti più belli del mondo, un luogo dove tutte le unicità formano un intero quasi filosofico tra natura e umano. L’incanto del mare, il duro della roccia, le persone nel suo centro, non c’è nulla che possa separare questa simbiosi perfetta di forma e presenza. La grotta da pranzo che un tempo è stata una grande sala da ballo dove l’alta società si riuniva a festa, vi accoglierà per un’esperienza gastronomica in sospensione tra il sogno e la realtà. 

Quella di Grotta Palazzese è una cucina di ricerca e di scoperta, materia prima eccellente, rispetto della tradizione e interpretazione assolutamente originale. La carta dei vini conta più di 300 etichette nazionali e internazionali. 

Il sogno di pranzare o cenare a Grotta Palazzese

Grotta Palazzese è uno di quei ristoranti le cui immagini hanno fatto il giro del mondo e hanno finito per appartenere al nostro immaginario collettivo. Non c’è nessuno che non conosca la sala ricavata all’interno della grotta naturale ma c’è da dire che esserci, starci dentro, è un’esperienza davvero difficile da raccontare. Ci si trova dentro la roccia, nella sostanza più ruvida in natura eppure la sensazione di accoglienza è potente. Una grotta madre, un ritorno al primitivo “uterino” che tocca in modo forte. Che la grotta sia un luogo di piacere altrettanto primordiale come il cibo, conferma questa sensazione. L’umano e il naturale si mescolano senza frattura, senza scontro, non c’è un vuoto di senso, un paradosso. La sala diventa un nascondiglio, una tana, un luogo privato dove lasciarsi andare a un’esperienza che coinvolge davvero occhi, orecchie, pelle e bocca.

La nostra degustazione in Grotta Palazzese

Il pranzo consumato, in perfetta sintonia con la dimensione quasi onirica della location, è stato un viaggio pazzesco nella Puglia più vera. La nostra degustazione è iniziata con una Ricciola marinata, salsa di finocchio e basilico, gel al lampone e continuata con lo Spaghettone gambero rosso di Gallipoli crudo, polpa di riccio e tartufo. Due i secondi provati: la Spigola in crosta di pane panko, crema di carota di San Vito, pistacchio e menta e per non farci mancare un piatto di carne abbiamo oprovato la Pluma di Maialino, purea di sedano, rapa e tartufo nero della Murgia. Il dessert scelto è stato la Cassata ricotta, cioccolato Valrhona e gelato al pistacchio. Il ristorante Grotta Palazzese propone comunque due menu degustazione, "Magico" e "Charming". 

Quanto costa mangiare da Grotta Palazzese

La spesa minima per godere di questo meraviglioso luogo è di 180 euro a persona. Questo a prescindere se ci si accomoda per gustare un intero menù degustazione o una sola portata. Non è possibile, in pratica, spendere meno di questa cifra. Il sito web riporta ufficialmente tale dicitura "Menu A' LA CARTE - 1 o 2 o tre portate Euro 180 per persona - 4 portate Euro 220."

Perché vale il viaggio

Dimenticate le cartoline perché qui il magnifico è tutto vero: le acque smeraldo di Polignano a Mare, lo spettacolo della roccia che diventa ospitale, una cucina fresca, minerale e marina al punto giusto, che assomiglia alla cucina semplice e romantica dello Chef.

Direttore Editoriale

Marche

Dici Polignano a Mare, e due cose ti vengono subito in mente: Domenico Modugno e la Grotta Palazzese. Ristorante celebre per la sua location, a picco sul mare e scavato nella roccia, è una meta imperdibile per chi vuole concedersi un tocco di esclusività durante la sua vacanza in Puglia.

Molte riviste di settore, quotidiani e siti internet lo hanno definito come il ristorante più romantico al mondo, e in fondo c'è da crederci: i tavoli, perfetti per una cena a lume di candela, sono così elegantemente affacciati sull'Adriatico e protetti dalle antiche case di Polignano da creare un'atmosfera sensuale e intima allo stesso tempo.

Grotta Palazzese Polignano: quello che c'è da sapere

Situato proprio al centro di Polignano a Mare, in Via Narciso 59, Grotta Palazzese è un locale che negli anni ha fatto della sua esclusività un punto di forza. Cucina raffinata, che unisce tradizione pugliese a influssi internazionali, e location da sogno sono gli ingredienti per una ricetta del successo che ha pochi eguali.

Certo, mangiare qui non è come farlo in trattoria, e lo capisci da alcuni dettagli. A partire dal dress code: vietati pantaloncini e sandali per gli uomini, alle donne è invece affidata maggiore libertà, ma sempre con l'eleganza in mente.

Gli orari del servizio variano a seconda del periodo: in estate ci sono solo due turni, alle 19.30 e alle 22.30. Nel mese di ottobre, l'ultimo prima della chiusura (Grotta Palazzese ristorante è aperto solo nei mesi più caldi), la cena viene servita dalle 19.30 alle 22 con turni di mezz'ora.

Il menù è particolarmente gustoso: tra le specialità proposte, carbonara di mare con battuto di gambero rosso, vitello in CBT, balanzoni al Parmigiano, tagliatelle al caviale, rombo con patata mantecata, agnello scottato con ceci della Murgia e non solo.

Quanto costa una cena al ristorante Grotte Palazzese?

Mangiare al ristorante Grotta Palazzese è certamente un'esperienza esclusiva, da riservarsi per un momento speciale. Infatti, il costo è piuttosto alto, paragonabile a quello di uno stellato.

Ci sono due menù degustazione: Essenza, con un costo di 230 euro (120 euro per l'abbinamento vini) e Istinto, con un costo di 190 euro (80 euro per l'abbinamento vini).

Per chi preferisce il menù à la carte, il costo è di 190 euro da 1 a 3 portate e di 230 euro per 4 portate. In questo caso, la scelta è possibile solo se il tavolo ha massimo 6 persone.

Ristorante Polignano a Mare: le alternative

Non c'è solo Grotta Palazzese a Polignano a Mare, e in una delle regioni più "gustose" d'Italia la scelta è ottima. Tra le proposte alternative per godere dell'enogastronomia pugliese, possiamo indicare alcuni nomi:

Mint Cucina Fresca. Un ristorante che interpreta tradizione e innovazione con piatti buoni e belli da vedere. In Via San Benedetto 32, la scelta ideale per chi ama farsi stupire da un piatto a partire dallo sguardo.

Ristorante Antiche Mura. Location scavata nella roccia, simile alla Grotta Palazzese per i materiali ma con un'atmosfera più tranquilla e meno esclusiva. Buono il pescato locale e ampia la selezione di piatti della tradizione pugliese.

La focacceria di Marco Delle Noci. Cambiamo paradigma e scegliamo un luogo essenziale, ma gustosissimo. La focacceria in Via San Vito 10 propone gustose variazioni della focaccia barese che fanno venire l'acquolina in bocca. Ideale per uno spuntino o un pasto.

Quanto costa mangiare nella Grotta di Polignano a Mare?

Quanto costa una cena a Grotta Palazzese a Polignano a Mare?

Quanto costa dormire a Grotta Palazzese?

Chi è il proprietario del ristorante Grotta Palazzese?