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Il porridge ci fa subito pensare alla cucina anglosassone, poiché rappresenta il tipico piatto che viene servito a colazione nelle famiglie inglesi. La parola “porridge” significa “zuppa d’avena” e anche se nel nostro paese con il termine zuppa indichiamo in genere un tipo di minestra molto liquida, questo alimento è a tutti gli effetti una specie di pappa cremosa dolce. Considerato da molti la colazione migliore da fare per iniziare la giornata, il porridge è adatto ad ogni stagione grazie alla sua versatilità. Nonostante venga naturale pensare agli inglesi quando si parla di questo particolare alimento, in realtà è nato in Africa per poi diffondersi in Russia ed in un secondo momento nel Nord Europa e nel resto del mondo, soprattutto in Oriente. In Corea, infatti, troviamo lo juk, un porridge composto da verdure e riso che può contenere carne bianca, come il pollo, oppure del pesce. Visto che tra i coreani fin dall’antichità esiste la credenza che salute e alimentazione vadano a braccetto, questa pietanza viene consumata per guarire più in fretta tanto dagli adulti ammalati quanto, e soprattutto, dai più piccini* Di porridge ne esistono molte varianti, poiché si può mangiare con tantissimi ingredienti e in un’infinità di modi: con il miele, con la frutta fresca, con il cioccolato oppure con lo yogurt. Il porridge è un alimento che si può gustare la mattina, tuttavia si può proporre ai bambini* come spuntino, in alternativa alla merenda. Per esempio, proposto ai più piccoli* al posto dei pancake può servire per variare l’eventuale monotonia del pasto prima di andare a scuola o anche nel pomeriggio, in sostituzione di uno snack comprato nei supermercati. Dal sapore sorprendentemente delizioso, il porridge è una vera sorpresa: esiste anche la versione senza glutine e può essere gustato sia freddo che caldo. Per chi ha fretta lo si può preparare la sera prima per la mattina dopo, ma sarà sempre buono ed è una colazione che sazia e vi permetterà di arrivare all’ora di pranzo senza sentire i morsi della fame. Dunque, quale modo migliore di cominciare la giornata? Il procedimento per realizzare in casa la ricetta inglese, è molto semplice. Seguite i nostri consigli e scegliete la versione che più preferite! *sopra i 3 anni
Gli ingredienti per realizzare il porridgeIl porridge è una delle preparazioni tipiche dei paesi anglosassoni che ormai ha conquistato il resto del mondo nella sua versione più conosciuta e con le sue numerose golose varianti che arrivano anche da molti altri Paesi e sono dolci o salate, calde o fredde, con frutta di stagione oppure secca, con creme di tutti i tipi, dal pistacchio al cioccolato, e così via. La preparazione del porridge fatto in casa è piuttosto semplice, dopo aver imparato la base, potrete davvero usare la fantasia per aggiungere e mixare ingredienti diversi, regolandovi in base a ciò che trovate nella vostra dispensa o usando frutta fresca o frutta secca, ad esempio, a seconda della stagione, oppure marmellata, semi, spezie, chicchi di riso... Le ricette del porridge sono davvero tante, essendo un alimento gustoso e versatile. Per realizzare la base, gli ingredienti principali da utilizzare sono i cereali, come i fiocchi di avena o la crusca. Tutto sta nel farli bollire a fuoco lento, in acqua o nel latte. Potete anche bollire in parte in acqua e in parte nel latte: a seconda della consistenza, otterrete un composto più o meno denso. Potete usare qualsiasi tipo di latte che preferite, latte intero o latte scremato, o anche il latte vegetale, come il latte di mandorla, di cocco, di riso o il latte di soia e il latte d'avena. Alla base si deve aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di sciroppo d’acero. A questo punto non vi resta che decidere se optare per la versione salata con verdure e ortaggi, oppure per quella dolce caratterizzata da vari tipi di frutta di stagione o frutta secca come noci, mandorle e arachidi. Tempi di cottura del porridge fatto in casaA seconda della consistenza che desiderate ottenere per il vostro porridge, ovvero se più cremosa o più liquida, dovrete regolare i tempi di cottura. Scoprite i procedimenti da seguire per realizzare il porridge base, con acqua, latte e fiocchi d’avena, dal gusto indimenticabile:
Scegliete quale alternativa preferite e se volete una maggiore o minore consistenza cremosa. Una volta pronto, mettete il porridge in una tazza. La ricetta tipica inglese vuole l’aggiunta di bacche di vaniglia o di una spolverizzata con un pizzico di cannella. Il porridge, o pappa d'avena,si può cuocere anche in microonde:
In questo modo è davvero semplice preparare la colazione con il porridge, basterà cucinare la pappa d’avena e mescolare gli ingredienti. Ce n’è davvero per tutti i gusti, potete anche mettere in tavola più ciotole contenenti i differenti alimenti, come pistacchi, semi di chia, gocce di cioccolato e qualche cereale, oppure anche delle creme come la crema al pistacchio o la crema al tiramisù, e lasciare che ogni componente della famiglia scelga cosa mangiare per il suo dolce risveglio. Le colazioni con il porridge così accontentano tutti. Un consiglio: potete mettere in ammollo i fiocchi d’avena anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero. Questo metodo è perfetto d’estate, nei mesi più caldi: potrete gustare un porridge in versione fredda, non vi resterà che lasciarvi ispirare per scegliere tra un ampio ventaglio di ingredienti da usare per preparare la guarnizione. In alternativa ai fiocchi, potete usare la farina d’avena: il risultato è un porridge che si presta a note più dolci e zuccherine, ideale da mangiare con il cioccolato fondente e con bacche di amarena. Un'altra variante di questo piatto, che potete servire sulla vostra tavola, è quella con il grano saraceno. Preparate la ricetta del porridge a base di questo grano se volete una gustosa alternativa e servitela con gli stessi ingredienti che vi abbiamo elencato. E se poi avete voglia di una ricetta unica, preparate una calda tazza di porridge aggiungendo ai fiocchi d’avena della zucca e servite il piatto ben caldo, aromatizzando con della cannella in polvere. Il porridge con la frutta frescaIl porridge con la frutta fresca e secca è un vero toccasana, dal sapore dolcissimo. Gli abbinamenti con cui si può giocare sono diversi e tutti golosi, dalla frutta di stagione, ai frutti rossi: mele, fragole, pere, o i frutti di bosco, come lamponi, mirtilli, sono tutte preparazioni caratterizzate da un gusto davvero eccezionale. Provate anche ad aggiungere delle more per dare più colore e insaporire maggiormente il vostro porridge. Adatto come prima colazione, ma anche per merenda, ecco una ricetta davvero golosa, di bassa difficoltà, che porterà allegria al vostro menù: il porridge con banane, noci e cannella. Vediamo il procedimento per realizzarlo:
Potete anche sostituire i gherigli di noce con le nocciole tostate o con le arachidi. Se gradite, un consiglio è di aggiungere del burro di arachidi, della crema al cacao, della crema all'arancia o alla vaniglia, durante la cottura dei fiocchi d’avena. Se poi amate il gusto dolce, potete dolcificare utilizzando i vari zuccheri che avete in casa, non solo zucchero di canna, ma anche del miele o dello sciroppo. Questo è solo un esempio, potete realizzare il porridge con qualsiasi altra frutta desiderata, come ad esempio il porridge con lo yogurt greco, il müsli e i lamponi! Il porridge con la frutta seccaIl porridge con la frutta secca è una vera piacevolezza per il palato, una bontà davvero irresistibile. Ecco una ricetta davvero deliziosa, dalla consistenza golosa e croccante: il porridge con mele, bacche di vaniglia, mandorle,noci, arachidi e uvetta. Il procedimento è il seguente:
Un’altra ricetta che non può mancare nel vostro menù, è quella realizzata con porridge e pere, nocciole, fichi secchi, cacao amaro e cannella. Vediamo il procedimento di realizzazione, partendo dal metodo con cui sono cotti i fiocchi d’avena:
Quando tutto è pronto, unite tutti gli ingredienti in una tazza e servite! L’intensità dei profumi e la morbida consistenza di questo speciale porridge vi conquisterà. Accompagnatelo a dei biscotti fragranti o a dolcetti friabili per un’esperienza di gusto speciale. Il porridge da gustare freddoIl budino freddo di porridge aromatizzato con bacche di vaniglia è una delizia da gustare anche a merenda. Potete guarnire con la frutta di stagione, come kiwi o fragole, e ricoprire con granella di nocciole o di meringhe. La particolarità di questo porridge è che va gustato freddo, questo rende possibile la sua preparazione già dalla sera prima, si rivela perciò una ricetta molto comoda, oltre ad essere deliziosamente saporita. Porridge salatoIl porridge salato è una zuppa d'avena dalla consistenza farinosa davvero ottima. Si può mangiare con tantissime verdure o ortaggi di stagione, ed è perfetto anche nella versione senza glutine. Ci sono molte ricette sfiziose da provare mantenendo sempre una base di fiocchi d’avena e aggiungendo per esempio a scelta, i ceci, il tonno con le uova, delle zucchine, gli asparagi, i pomodori, i peperoni e persino le cipolle. Una ricetta davvero incredibile è il porridge salato con uova e rucola. Per questa ricetta è ideale il latte di riso, da mettere a cuocere insieme ai fiocchi d’avena in un pentolino. Ecco come procedere per la ricetta:
Esistono anche versioni come quella del porridge scozzese, sempre a base di farina d’avena mischiata con del latte o acqua, ma per essere considerato tale deve essere rigorosamente caldo. Tra gli ingredienti, sale, miele, marmellata e frutta a scelta come lamponi, frutti di bosco e mirtilli. Un’altra peculiarità scozzese nella preparazione di questo specifico porridge è l’uso di un particolare strumento di legno di ciliegio o faggio denominato spurtle, del XV secolo, dalla forma di un bastoncino, che si usa per amalgamare bene la crema in modo che non si raggrumi. Come preparare il porridge senza cotturaEsiste anche una versione del porridge altrettanto buona che non richiede cottura. Questa deliziosa crema fredda, chiamata "overnight oatmeal", è ottima sia a merenda che a colazione e va preparata la sera prima della degustazione. La sua preparazione è molto semplice: basta avere a portata di mano dei vasetti o delle ciotole per servire il vostro porridge freddo. Seguite i passaggi:
Ti potrebbe interessare ancheCome scaldare il porridge?– Puoi scaldare il tuo overnight oatmeal in un pentolino per qualche minuto a fiamma bassa (aggiungi un cucchiaio di acqua o latte per evitare chi si asciughi). In alternativa, puoi scaldarlo al microonde per 1 minuto all'interno di un contenitore adatto (il barattolo di vetro va bene, senza tappo).
Quanto deve stare il porridge in frigo?Se vuoi preparare un porridge freddo dovrai lasciare raffreddare la tua preparazione a temperatura ambiente poi conservarla in frigorifero per almeno un paio d'ore (ma anche per tutta la notte). In questo caso ti consiglio di aumentare il liquido (rapporto 1:5) perché il tempo di riposo potrebbe renderlo troppo denso.
Perché mangiare porridge a colazione?Il porridge ti fa sentire sazio più a lungo
Le fibre contenute nell'avena si gonfiano nello stomaco e favoriscono il senso di sazietà. Poiché i livelli di zucchero nel sangue rimangono costanti senza oscillare, si è anche al riparo da eventuali attacchi di fame.
Perché il porridge fa dimagrire?Con la dieta a base di porridge si può perdere peso a lungo termine. I fiocchi d'avena stimolano il metabolismo e quindi stimolano la digestione. Per ottenere un successo a lungo termine, si dovrebbero consumare circa 250 grammi di farina d'avena per tutta la giornata.
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