Pasta con crema di zucchine speck e philadelphia

Le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck sono un primo piatto ricco di sapori, odori e colori ideale per dare gusto alla vostra estate!

Gli ingredienti sono vari ma si abbinano perfettamente tra loro, in particolare i pomodorini secchi danno un tocco in più alla crema di zucchine donando sapidità e un pizzico di acidità. Perfetto per un pranzo in famiglia o in compagnia dei propri ospiti quando si vuole preparare qualcosa di veloce ma senza rinunciare al buon gusto!

Rimarrete sicuramente colpiti da questo abbinamento. Vediamo, quindi, come procedere.

Ingredienti

• 400 g di mezzi rigatoni
• 200 g di speck
• 4 zucchine
• 8 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di philadelphia
• q.b di basilico
• q.b di olio extravergine d’oliva
• q.b di sale
• q.b di pepe
• 1 pizzico di peperoncino

Preparazione

Per portare a tavola le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck dovete mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Una volta raggiunto il bollore, salate e buttate i mezzi rigatoni.

In un padellino mettete un po’ di acqua, lasciatela bollire e a bollore aggiungete i pomodori secchi. Lasciateli sbollentare per circa 5 minuti, quindi scolateli e tamponateli con dello scottex.

Lavate le zucchine. Asciugatele e privatele delle estremità. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine su una padella di ampie dimensioni, dove andrete a risaltare la pasta, con un po’ di olio extravergine d’oliva. Mettete la padella sul fornello, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-bassa. E’ importante mescolare molte volte le zucchine per evitare che si incollino al fondo della padella e si brucino. Aggiungete altro olio nella cottura se necessario. A metà cottura, quando le zucchine risulteranno morbide, aggiungete un pizzico di peperoncino, sale e pepe.

Una volta cotte le zucchine, nella stessa padella cuocete lo speck tagliato a dadini. Lasciatelo dorare in padella per alcuni minuti, quindi tenetelo da parte in una ciotolina.

In un mixer frullate i pomodori secchi ben tamponati. Una volta frullati, aggiungere le zucchine, il basilico, un pizzico di pepe, un cucchiaio di philadelphia e un filo d’olio. Frullate fino a raggiungere un composto omogeneo.

Versate in padella la crema di zucchine e pomodori secchi cosi ottenuta diluendola con un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta scolata al dente e amalgamare bene il tutto. Aggiungete i dadini di speck dorati e lasciate risaltare in padella per alcuni minuti a fiamma bassissima, mescolando continuamente. Servite calda.

Conservazione

Le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck si conservano per al massimo un giorno ma vanno risaltate in padella prima di consumarle.

I consigli di Francesca

Consiglio di utilizzare per questa preparazione i pomodori secchi non conservati in olio. Se decidete di usare questi ultimi non sarà invece necessario sbollentarli in acqua bollente, ma potrete frullarli immediatamente. Potete utilizzare anche un formato di pasta lungo se preferite. Per rendere ancora più fresca e profumata la vostra ricetta consiglio di aggiungere scorza e succo di limone nella crema. Se invece desiderate donarle un tocco in più aggiungete un cucchiaio di stracciatella a freddo su ogni piatto e un po' di granella di mandorle.

Le mezze maniche con crema di zucchine al lime e speck croccante sono un primo piatto nuovo e dal sapore davvero intrigante! 

La crema di zucchine rende il piatto davvero gustoso avvolgendo la vostra pasta e amalgamando i sapori utilizzati.

E’ un piatto ricco di profumi, colori e contrasti: il sapore forte e deciso dello speck viene mitigato dal fresco e acre sapore del lime che rende il piatto molto sofisticato donandogli un tocco in più.

Scopriamo insieme questa ricetta.

Ingredienti

• 200 g di mezze maniche
• 1 zucchina
• 1 lime
• 150 g di speck
• q.b di peperoncino
• q.b di prezzemolo
• 1 cucchiaino di philadelphia

Preparazione

Le mezze maniche con crema di zucchine al lime e speck croccante sono un piatto molto semplice da preparare. Come prima cosa dovete lavare accuratamente le zucchine e il lime sotto acqua corrente. Asciugate le verdure con dello scottex. Tagliate le zucchine a fette dello spessore di circa un paio di centimetri e quindi in quattro parti così da creare dei triangolini.

Scaldate una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo aggiungete un po’ di polvere di peperoncino (o in alternativa qualche fettina di peperoncino in base alla piccantezza che si desidera ottenere) e lasciate soffriggere per un minuto. Aggiungete le zucchine e coprite.

Lasciate cuocere le zucchine per circa 15 minuti. E’ importante disporre le zucchine in una padella ampia così che tutte possano essere a contatto con il fondo della padella. Rigirate numerose volte per evitare che si incollino e si brucino. A metà cottura aggiungete il sale, il pepe e un po’ di succo di lime. Una volta cotte tenere da parte alcune zucchine a dadini che non andranno frullate ma aggiunte alla pasta.

A cottura quasi ultimata delle zucchine mettete a bollire l’acqua, in una pentola, per cuocere la pasta. A bollore raggiunto, salate l’acqua e versare la pasta. Nel frattempo in un mixer frullate la scorza di lime insieme al prezzemolo. Aggiungete le zucchine, un filo d’olio, pepe e un cucchiaio di formaggio spalmabile. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema densa.

Nella stessa padella in cui sono state cotte le zucchine aggiungete lo speck tagliato a dadini. Lasciatelo cuocere per circa 10 minuti fino a doratura. Una volta cotta aggiungete la crema di zucchine e mescolate. Se necessario diluite la crema con un po’ di acqua di cottura.

Versate la pasta, al dente, in padella e lasciatela risaltare per alcuni minuti, mescolando per far amalgamare il tutto. Aggiungete le zucchine a dadini e lasciate da parte. Servite e decorate con pepe e scorza di lime a volontà.

Sarà un’ottima alternativa alla classica pasta con zucchine fritte.

Conservazione

Le mezze maniche con crema di zucchine al lime e speck croccante andranno consumate ben calde dopo la preparazione.

I consigli di Francesca

Consiglio di utilizzare un formato di pasta corta poichè più adatto per un condimento cremoso. Consiglio dello speck tagliato a fetta spessa che andrete poi a tagliare a striscioline voi a casa. Volendo, è possibile realizzare la crema di zucchine per più volte andandola a conservare in dei barattolini di vetro da tenere in congelatore. Per accompagnare il piatto, ideale è un buon calice di vino bianco frizzante.