La regola vale sempre: bisogna scongelare gli alimenti in modo corretto per preservarne non solo il sapore ma anche le proprietà nutrizionali e organolettiche. Un corretto scongelamento è garanzia di qualità e impedisce la proliferazione batterica, un vero e proprio pericolo per la nostra salute. Passando dal generale al particolare, allora come bisogna procedere nel caso specifico del pesce? In molti lo scongelano a temperatura ambiente ma, in realtà, si tratta di un errore. Così facendo il rischio che si sviluppino microrganismi nocivi è elevato, il colore può facilmente alterarsi e l’odore può cominciare a essere sgradevole in breve tempo. Vediamo, allora, quali sono tutte le opzioni più corrette che potete sfruttare. Show Indice
In frigorifero Il metodo che richiede più tempo ma è più sicuro prevede l’uso del frigorifero. In questo caso, non ci sono possibilità che si formino microorganismi pericolosi e non c’è il rischio di fare i conti con alterazioni di altro tipo. È consigliabile, però, accertarsi che la temperatura all’interno dell’apparecchio non superi i 4°C. Quanto bisogna aspettare? Mediamente, un paio d’ore circa. Al microondeUn’altra procedura molto diffusa per scongelare il pesce è quella che vede come protagonista il microonde. Via libera al suo utilizzo, a patto che ci sia la funzione defrost: un modo comodo e veloce, nonché una garanzia in termini di sicurezza. I nutrienti vengono preservati e i tempi rapidi ostacolano la proliferazione di batteri. L’attesa varia in base alle dimensioni del pesce: per circa 250 grammi occorrono per esempio 6-7 minuti, per il doppio si arriva a una decina di minuti. Dopo lo scongelamento si consiglia, però, di lasciarlo a riposo ancora per un quarto d’ora circa. Con acqua freddaUn metodo che forse conoscono in pochi, ma è molto valido è quello dell’acqua fredda. Bisogna mettere il pesce in un sacchetto per alimenti, quindi in una ciotola. A questo punto, basta riempire la ciotola di acqua fredda e lasciare il pesce immerso. Meglio ancora se si cambia l’acqua ogni 10 minuti. In quanto tempo si scongela il pesce così facendo? Anche in questo caso, dipende dalle dimensioni e dalla quantità. Si va in media dai 30 ai 60 minuti. Lo ribadiamo: l’acqua dev’essere fredda. Non calda e nemmeno tiepida, altrimenti si finisce per favorire la proliferazione di batteri. Nella pentola a pressioneAnche la pentola a pressione va benissimo. Con questo metodo, i tempi sono ridotti e la sicurezza è garantita. Però, è adatto per chi ha una certa familiarità con la pentola in questione. In caso contrario, c’è il rischio di lasciare il pesce all’interno oltre il necessario e, fidatevi, bastano pochi minuti di troppo per rovinare l’alimento. Nel fornetto elettricoIl fornetto elettrico è tornato di moda. Ha molte caratteristiche in comune col forno tradizionale ma consuma meno. Inoltre, svolge anche parecchie delle funzioni che contraddistinguono il microonde. Lo scongelamento è una di queste ed è presente praticamente in tutti i modelli in commercio.
Risposta breve Il modo più sicuro per scongelare il pesce è quello di trasferirlo dal congelatore al frigorifero per alcune ore. Se il tempo a disposizione è poco, lo si può sigillare dentro ad un sacchetto per alimenti e immergerlo dentro ad un recipiente colmo di acqua fredda fino a scongelamento ultimato, o utilizzare la funzione defrost del microonde. Avere il pesce come fresco sempre a disposizione sarebbe sempre l’ideale. Ma, poiché non tutte le varietà di pesce sono disponibili tutto l’anno, la soluzione è acquistarne in quantità da conservare nel freezer. - Pubblicità - Il modo più sicuro per scongelare il pesce è quello di trasferirlo dal congelatore al frigorifero per alcune ore. In questo modo si è certi di mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche del pesce, scongiurando le contaminazioni batteriche e assicurando uno scongelamento graduale. Se il tempo è poco oppure bisogna improvvisare una cena per ospiti inattesi, un metodo più veloce per scongelare il pesce è quello di riporlo dentro ad un
sacchetto per alimenti e sigillarlo avendo cura di far fuoriuscire tutta l’aria. In questo modo i liquidi del pesce rimangono trattenuti dalla polpa e il pesce sarà più tenero anche dopo la cottura. L’alternativa più sbrigativa è utilizzare il microonde con la funzione defrost. Il pesce deve essere controllato ogni 60 secondi per evitare che inizi a cuocersi. Eliminare l’acqua che man mano si va depositando nel piatto. Cucinarlo subito una volta scongelato. Come scongelare velocemente pesce congelato?Se si ha la necessità di scongelare il pesce velocemente, si può farlo mettendolo sotto un getto di acqua corrente fredda, ancora confezionato. Il pesce non deve bagnarsi e deve rimanere sotto l'acqua corrente, fino al momento in cui alla pressione delle dita i tessuti del pesce risultino scongelati.
Come si fa a scongelare velocemente?Quando si ha fretta di scongelare un alimento, metterlo sotto l'acqua corrente, rigorosamente fredda, permette di farlo rinvenire rapidamente. Tuttavia, per evitare di rovinarlo o di contaminarlo con i batteri, è bene metterlo in un sacchetto di plastica per alimenti oppure lasciarlo nel suo contenitore; in microonde.
Come scongelare il pesce in padella?Come scongelare il pesce in maniera più veloce
Riempiamo una pentola o un recipiente con acqua fredda e immergiamo il sacchetto con il pesce. Se galleggia, possiamo zavorrarlo con un piatto: deve essere completamente immerso nell'acqua. Dopo circa un'ora, il pesce sarà scongelato e pronto ad essere cucinato.
Cosa succede se cucino pesce congelato?3. Mai cuocerlo direttamente. Se mettete a cuocere un pesce quando è ancora congelato, lo sbalzo di temperatura potrebbe creare, come già detto, delle proliferazioni batteriche che metterebbero a rischio chi lo mangia.
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Come scongelare il pesce velocemente senza microonde
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