Show  L’unica cosa che possiamo consigliarvi è quella di usare la stessa quantità di funghi e salmone. Ingredienti: Russula Cyanoxantha Preparazione: Tagliare il salmone in piccoli cubetti, tritare le olive e l’erba cipollina molto sottili. Mettere in un contenitore questo trito insieme al salmone, il
sale , l’aneto e il succo di limone e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti, in modo che il salmone maceri e si cucini. Navigazione articoliI baci di funghi verdoni o russule sono un antipasto davvero curioso e molto originale. Buoni, sfiziosi e golosi, sono sempre molto graditi ed apprezzati davvero da tutti. La preparazione è molto semplice ed il risultato sarà davvero bellissimo da portare a tavola. Ecco come prepararli. Ingredienti
Ingredienti per la panatura
Ingredienti per friggere
PreparazionePer preparare questi sfiziosi baci di funghi verdoni o russule bisogna partire proprio dai funghi. Devono avere la cappella piccola e soda. Pulite i funghi e con attenzione separate i gambi dalle calotte. Lavate le calotte e lasciatele capovolte per far uscire l’acqua. Tagliate a piccoli pezzi i gambi, metteteli in un pentolino e farte perdere loro l’acqua che contengono, a fuoco basso. Unite un filo di olio extravergine ed il soffritto misto. Fate insaporire e scolate bene. Mettere in una ciotola la carne trita e unite i gambi dei funghi cotti. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate un poco. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti. Mettete un pizzico, ma proprio un pizzico di sale all’interno delle calotte dei funghi e riempiteli, in abbondanza, con il composto di carne preparato. Chiudete la calotta di fungo ripiena con un’altra calotta, facendola aderire bene, e formate così i baci di funghi. Sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Passate ogni bacio di fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato, facendolo aderire bene. Preparate così tutti i funghi. Scaldate l’olio di semi in un pentolino dai bordi altri e mettetevi i funghi a dorare. Man mano che vengono cotti appoggiate i funghi sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso. Infilzate una patata con gli stuzzicadenti sistemandoli a raggiera e su ogni stuzzicadenti mettete un bacio. Servite subito. In alternativa potete preparare dei funghi ripieni o dei funghi ripieni al formaggio. ConservazioneI baci di funghi si conservano per al massimo un paio di giorni. L’ideale, però, è consumarli ben caldi. I consigli di VincenzinaSono così buoni che ve li consiglio proprio. Perfetti per più occasioni...dall'antipasto al secondo. Ottimi in un ricco buffet. E se non trovate personalmente i funghi potete sempre usare gli champignos, basta che siano piccoli, per avere proprio il senso dei baci. Come si puliscono le russule?Cappelli di Russula vesca ripieni
Pulire molto bene i funghi e lavarli sotto acqua corrente, quindi asciugarli delicatamente. Staccare il gambo facendo attenzione a non rompere il cappello, grattare i gambi con la lama di un coltello (per asportarne la parte superficiale) e tritarli.
Come riconoscere le russule commestibili?Basta prelevare una piccola porzione del cappello o del gambo e poggiarla sulla lingua: se il sapore risulta acre, bruciante o simile a quello della candeggina, il fungo è tossico ed è quindi consigliabile evitarne la raccolta; se invece il sapore risulta dolce, è molto probabile che ci si trovi di fronte ad una ...
Come conservare le russule?Nonostante il fatto che le russule siano state sottoposte a trattamento termico e giacciano in barattoli puliti, ermeticamente sigillati, devono essere conservati in una stanza fresca, soprattutto in frigorifero. Per il consumo saranno pronti in 10 giorni.
Come si cucina il pesce Verdone?Come cucinare i verdoni? Il verdone si può mangiare in insalata, senza venir cotto, perchè il suo consumo crudo non comporta alcun rischio. Basta condirlo con un po' di olio, sale e limone, aromatizzando con della mentuccia.
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Come si cucinano i funghi russule
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