Cheesecake fatto in casa da benedetta senza colla di pesce

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Recipe from

fattoincasadabenedetta.it

48 ratings · 30 minutes · Serves 8

Fatto in Casa da Benedetta

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CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA | Fatto in casa da Benedetta

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA | Fatto in casa da Benedetta

formaggio spalmabile 200 g

frutti di bosco 400 g surgelati o freschi

gelatina in fogli 18 g colla di pesce

zucchero 225 g 75 g per i frutti di bosco, 150 g per l'impasto di formaggi

La cheesecake fredda è un dolce a base di formaggio morbido che non richiede cottura in forno. Per questo motivo la nostra cheesecake è ideale quando fa caldo.

Presentazione

La cheesecake fredda senza cottura e senza gelatina è un tipico dolce americano a base di formaggio morbido spalmabile, molto amato da adulti e bambini.

È molto apprezzata sia in estate dove viene preparata con l'aggiunta di frutta fresca di stagione, sia in inverno, perché viene gustata come se fosse una specie di semifreddo. La torta infatti non viene congelata e la crema rimane morbida risultando piacevole al palato anche nei mesi più freddi. 

La nostra cheesecake fredda non prevede l'utilizzo della gelatina: il risultato è una torta cremosa che necessiterà di essere posta in frigorifero a rassodare per circa 4 ore. La presenza del Philadelphia, che è un formaggio piuttosto sodo, aiuterà la crema ad acquisire la giusta densità.

Noi l'abbiamo realizzata con la classica base di biscotti tritati e un golosissimo topping al cioccolato fondente, ma volendo si può omettere il topping, o preferirne uno alla frutta. 
Segui Laura nella sua video ricetta!

Cosa ci serve per la ricetta:

Categoria: Cheesecake

Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 22 cm

Preparazione

Come fare la Cheesecake fredda senza colla di pesce

Prendiamo i biscotti ed aiutandoci con un mixer da cucina riduciamoli nella stessa consistenza del pan grattato.
In alternativa possiamo aiutarci con una mattarello o con una bottiglia di vetro. L'importante è che i biscotti si riducano in una sorta di farina.
Riponiamo tutto in una ciotola e uniamo il burro che abbiamo precedentemente fatto sciogliere [1].
Il burro deve amalagamarsi uniformemente tra i biscotti, per fare questo, versiamolo con molta accortezza, coprendo più o meno tutta la superficie della ciotola, e mescoliamo con cura.

Prendiamo una teglia da 22 cm di diametro e foderiamo il fondo con la carta forno, poi, versiamo il composto di biscotto [2].

Consigli e Varianti

Consigliamo di utilizzare il Philadelphia o un formaggio dalla consistenza molto simile (come il mascarpone) per riuscire ad ottenere la giusta consistenza soda: sostituire questo ingrediente, ad esempio con la ricotta, ci farebbe ottenere una crema troppo molle.

Questa cheesecake senza cottura si conserva in frigo per 2-3 giorni.

In alternativa la cheesecake può essere completata con un topping alle fragole.

Occorrono:
- 300 g di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di zucchero semolato

Lavate le fragole e tagliatele in cubetti di medie dimensioni. A questo punto, dividetele a metà: una parte diventerà purea, l'altra andrà ad abbellire la cheesecake.
Prendete una casseruola e fate cuocere, a fuoco molto dolce, una parte delle fragole con lo zucchero e il succo di limone. Quando avranno raggiunto la consistenza di un purè e si sarà formato un pò di sughetto, potrete spegnere il fuoco.
Lasciate raffreddare e versate sulla torta, guarnendo con le fragole tenute da parte.

Per quale occasione

Questa cheesecake fredda è un dessert a base di biscotti e formaggio perfetta per un'occasione speciale, un compleanno o una ricorrenza, soprattutto nella bella stagione.
La cheesecake fredda senza gelatina è ottima anche per concludere  una cena tra amici o concerdersi una pausa golosa durante la giornata.