Pollo al curry con verdure giallo zafferano

Buongiorno e… buon sabato a tutti!!!!! il caldo è proprio arrivato oggi è veramente estate 🙂 credo proprio che più tardi andrò al mare però prima voglio lasciarvi la ricetta del Pollo al curry con verdure che ho preparato ieri sera per cena….ummmm delizioso!!! Adoro il curry e soprattutto questo piatto, è per me uno dei più gustosi e saporiti a base di pollo e poi accompagnato con il riso basmati diventa anche un ottimo piatto unico tutto sommato leggero. La ricetta del pollo al curry è molto diffusa e soggetta a tante rivisitazioni e io oggi vi voglio proporre la mia: facile, veloce e arricchita con le verdure per preparare un piatto completo, sano e buonissimo…. ma vediamo come fare….

POLLO AL CURRY CON VERDURE

INGREDIENTI: (per 4 persone)

• 600 gr petto di pollo intero o a fette
• 300 gr di riso basmati
• 1 zucchina
• 2 carote
• 2 cucchiaini di curry (ma se preferite anche di più, io ne metto anche 4 😉 )
• 300 gr di latte
• 3 cucchiai olio evo
• 1 scalogno piccolo (o cipolla)
• 1 cucchiaino di farina
• un pezzetto di zenzero fresco o 1/2 cucchiaino in polvere (facoltativo)
• sale

PROCEDIMENTO:

1. Cuocere il riso basmati: come nel Riso alla cantonese questo tipo di riso deve essere prima sciacquato sotto l’acqua fredda corrente, fatto scolare bene e poi cotto o al vapore oppure in acqua poco salata per circa 10/12 min. A cottura ultimata (mi raccomando al dente), scolare e mettere da parte coperto.
2. Lavare, spuntare, sbucciare le carote e grattugiarle insieme alla zucchina, con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.
3. Prendere il petto di pollo intero (o a fette) e tagliarlo a pezzetti.
4. Ora tagliare lo scalogno a rondelle e farlo appassire in una padella grande antiaderente (se avete la wok è perfetta) insieme allo zenzero tagliato sottile e l’olio. (N.B. anche se avete lo zenzero in polvere va bene –  vi consiglio però di usarlo perchè dà al piatto quel tocco in più 😉  )
5. Aggiungere il pollo, farlo rosolare e salare.
6. Unire al pollo anche le verdure grattugiate e girare il tutto con un cucchiaio di legno.
7. In un bicchiere sciogliere bene il curry e la farina nel latte e versare il composto sul pollo e le verdure.
8. Mescolare bene e lasciar cuocere per 15/20 minuti, girando di tanto in tanto. Il latte dovrà rapprendersi e formare una cremina. (N.B. se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un pochino di latte) Prima di togliere dal fuoco, se necessario, aggiustare con il sale.

Visto??? in poco tempo il vostro Pollo al curry con verdure è pronto per essere servito accompagnato dal suo riso basmati 😉 potrebbe essere un’ottima idea per pranzo che ne dite??? Ora però corro al mare….. Buon appetito!!!! CIAO ❤

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