Cannelloni carne e spinaci fatto in casa da benedetta

Oggi ho deciso di preparare i cannelloni con carne e spinaci al forno usando la sfoglia fresca già pronta.

Ho assaggiato questa farcitura gustosa a base di carne macinata e spinaci con mozzarella a casa della mia amica Manu in Germania, lei usa preparare questo ripieno per farcire le crepes salate e devo dire che questa ricetta mi è piaciuta tantissimo.
Se amate le ricette con gli spinaci dovete provare anche il mio risotto cremoso con spinaci, oppure la pasta dell’incredibile hulk per i più piccoli ma che amano anche i grandi.

Vediamo un po’ come viene questa ricetta usando la pasta fresca più Italiana che c’è e facciamo dei cannelloni gustosissimi!

Sandra

Ingredienti

• 250 gsfoglia fresca per lasagne

• 400 gcarne macinata

• 400 gspinaci surgelati (se preferite usate quelli freschi)

• 500 gBesciamella

• 2Mozzarella (piccole)

• 1Cipolle (piccola)

• q.b.Olio evo

• bicchieriVino bianco secco

• q.b.Sale

• q.b.Pepe

• q.b.formaggio grattugiato

Come si preparano i cannelloni con carne e spinaci al forno

1. Cuocete gli spinaci in pochissima acqua fino a farli scongelare completamente. Tagliate a pezzetti piccolissimi anche la mozzarella e tenetela da parte in un colino in modo che goccioli via il latte in eccesso,se necessario strizzatela leggermente. Una volta decongelati tutti gli spinaci metteteli in uno scolapasta a sgocciolare e tenete da parte 100 g da frullare con un pochino di besciamella.

2. Fate soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati piccolissimi,unite la carne macinata e spezzettatela con un cucchiaio di legno mentre la rigirate spesso,fate asciugare i succhi della carne e sfumate con il vino.Fate evaporare qualche minuto e unite gli spinaci sgocciolati e tagliuzzati con un paio di forbici da cucina.Mescolate spesso e fate amalgamare bene i sapori, se necessario aggiungete poca acqua per far cuocere 10 minuti,aggiustate di sale e pepe e fate asciugare completamente i liquidi.

3. Spegnete la fiamma e fate raffreddare bene il composto di carne e spinaci,nel frattempo frullate i 100 g di spinaci lessi e strizzati con qualche cucchiaio di besciamella. Preparate una pirofila e versate un mestolo o due di besciamella bianca, un paio di strisce di besciamella verde e una manciata di formaggio grattugiato.

4. Mescolate la mozzarella tagliata piccolissima al composto di carne e spinaci e amalgamate bene in modo omogeneo.Portate a bollore una pentola di acqua salata e scottate per qualche secondo le sfoglie di pasta fresca. Trasferite ogni sfoglia su un panno da cucina pulito e lasciate asciugare qualche secondo.

5. Mettete due cucchiai abbondanti di ripieno sul lato più corto di ogni sfoglia e arrotolate ben stretto.Ponete ogni cannellone con il lato aperto verso il basso e nella pirofila.Eseguite la stessa operazione con ogni sfoglia.Preriscaldate il forno a 180° ventilato.

6. Versate la besciamella bianca e poi quella verde su tutta la superficie,cospargete di formaggio grattugiato. Infiltrate mezzo bicchiere scarso di acqua nei 4 angoli della pirofila e infornate per 30 minuti circa.Se necessario coprite con un foglio di carta alluminio per i primi 30 minuti, poi scoprite e lasciate cuocere ancora 15 minuti con la funzione grill per dorare la superficie.

7. Lasciate intiepidire 10 minuti prima di servire i cannelloni con carne e spinaci.

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