Adoro le zuppe…vellutate…legumi e cereali in tutte le “salse” 😉 ma AMO particolarmente la zucca! Oggi una ricetta autunnale che scalda anche il…💛.
Gli ingredienti sono :
💛. Una zucca piccola oppure metá zucca media ( mezzo chilo circa)
💛. Una patata grande
💛. Una cipolla
❤️ un cucchiaino di CURCUMA
❤️ sale, pepe nero e olio evo
💚 150/160 g. di cereali e legumi (li compero precotti così cuociono solo 15 minuti ) farro, piselli, lenticchie, orzo…..ecc…
❤️. Dado q.b. ( io uso sempre Dialbrod verdure)
Procedimento ;
Per prima cosa taglio la zucca e la faccio cuocere in forno 20 minuti circa, la faccio raffreddare bene e
la metto in una pentola con la patata ( sbucciata 😉) con la cipolla, il dado è la CURCUMA, aggiungo l’acqua e faccio bollire per 10/15 minuti.
Ora aggiungo i cereali e i legumi e
cuocio ancora 15 minuti circa. (I cereali e i legumi sono precotti)
Serviteli con del pane casalingo, un filo di olio di oliva e una spruzzata di pepe! 😍😍
Buon Appetito
Cinzia 😍
Novembre con le sue giornate grigie e piovoso invoglia alla preparazione di zuppe calde e fumanti. Quella di oggi è ricca di cereali e legumi, con cubetti di dolcissima zucca gialla e crostini di pane croccanti e leggermente piccantini.
Ingredienti per 4:
280 g di Zuppa rapida fantasia Casale1485
250 g di zucca gialla
Olio extravergine d’oliva
Sedano
Carota
Cipolla
Pane raffermo
1 foglia d’alloro
Peperoncino
Preparazione:
Sciacquate il mix di cereali e legumi e mettetelo a bagno per un’ora. Fate un soffritto con sedano, carota, cipolla e olio, aggiungete la zuppa e mescolate per un minuto, aggiungete circa 3 litri di acqua, portate ad ebbollizione e fate cuocere per 30 minuti, aggiungete la zucca a cubetti, una foglia d’alloro e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare un paio di cucchiai d’olio con il peperoncino in una padella, unite il pane raffermo tagliato a cubetti, mescolate spesso e quando il pane è ben croccante allontanate dal fuoco, versate la zuppa in ciotoline e servite con i crostini piccanti e un filo d’olio a crudo.
Come preparare la zuppa di zucca e legumi, buona e veloce
La zucca è la regina dell'inverno e ci invita ad essere gustata in morbide vellutate, ricche creme, primi piatti profumati e secondi sfiziosi. La sua spiccata dolcezza e la piacevole morbidezza che assume in cottura poi, la rendono perfetta anche per la preparazione di calde zuppe invernali ideali per confortarci in una fredda giornata o ricaricarci dopo una lunga passeggiata. Nella ricetta mostrata nel video qui sopra, abbiamo creato con i Legumissimi Findus una zuppa di zucca e legumi con cipolla all'agro che gioca con i contrasti, le consistenze e i profumi per regalarci un autentico assaggio d'inverno.
La ricetta
Per preparare la zuppa di zucca e legumi con cipolla all'agro, avrete bisogno di 200 g di polpa di zucca ridotta in cubetti, 80 g di cipolla rossa affettata, olio extravergine d'oliva, una confezione di Legumissimi Findus con fagioli rossi, fagioli neri e ceci, 50 ml di aceto di vino bianco, 200 ml di acqua, sale e timo.
Per prima cosa dovrete preparare la cipolla all'agro mettendola in ammollo con l'aceto per 10 minuti. Quando ne saranno passati 5, mettete sul fuoco l'olio e la zucca che profumerete con il timo. Aggiungerete poi i Legumissimi ancora surgelati, salerete e farete cuocere con il coperchio per 6 minuti. Comporrete il piatto con una porzione di zuppa che completerete con la cipolla all'agro. Per la preparazione di questo piatto, occorrono meno di 20 minuti.
Perché i legumi
Molte zuppe tradizionali puntano sui legumi grazie alla ricchezza di proteine vegetali e fibre, ma anche per la loro capacità di fornire energie buone. 100 g di fagioli ad esempio, contengono circa un solo grammo di grassi, 40 g di carboidrati, 15 di fibre e 20 di proteine. Quelli neri in particolare, sono ricchissimi di ferro, antiossidanti e sali minerali. Sono inoltre considerati un ottimo alleato per mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue. Presenti nel mix che abbiamo scelto, anche i fagioli rossi, particolarmente apprezzati grazie alla presenza di sostanze che contribuiscono alla buona salute del nostro sistema immunitario. Depurativi e diuretici, sono anche spesso consigliati nelle diete ipocaloriche poiché ne apportano in minore quantità rispetto ad altre tipologie di fagioli. I ceci invece sono da sempre apprezzati per la capacità di ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Naturalmente ricchi di ferro, sono consigliati per contrastarne la carenza e per bilanciare diete povere di carne. Abbinati a un alimento povero di calorie, ma ricco di benefici depurativi, vitamine e minerali, compongono un piatto interessante a livello nutrizionale e perfetto per un pasto bilanciato. La zuppa di zucca e legumi è infatti una ricetta che può essere inserita nel menu settimanale in alternativa alla carne per fare un pieno di proteine vegetali e ferro.
Pratico e veloce
Una delle maggiori difficoltà legate alla preparazione dei legumi è la lunga cottura che richiedono. Partendo da un prodotto secco infatti, dovremo prevedere 8-12 ore di ammollo prima di procedere a una cottura che non richiederà meno di un'ora. La pianificazione necessaria e la lunga preparazione li escludono così dai pasti improvvisati che ci ritroviamo a preparare molto spesso per fa fronte alle varie emergenze che affollano le nostre settimane. Avere a disposizione un prodotto surgelato che cuoce in 6 minuti in pentola oppure 8 in padella, ribalta la situazione e include finalmente i legumi tra gli alimenti last minute a cui attingere quotidianamente. Tra i mix proposti da Legumissimi Findus, quello che abbiamo utilizzato nella zuppa con fagioli neri e rossi e ceci, un contorno a base di fagioli borlotti, fagiolini, fagioli cannellini e patate e fagioli borlotti, piselli, ceci e lenticchie.