Costine di maiale in padella al vino bianco

Prima di cimentarti nel preparare la ricetta magari approfondisci la tua cultura culinaria leggi un libro

24 Marzo, 2022

Preparazione20 min

Cottura35 min

Tempo totale55 min

Portata: Secondi di Carne

Cucina: Italiana

Porzione: 4 persone

Costo : € 4.60

• 800 g (1 ¾ lb) Costine di maiale
• 40 g (1 ⅖ oz) Aglio
• 8 g (2/7 oz) Rosmarino fresco
• 6 g (⅕ oz) Sale Fino
• 200 ml (6 ¾ floz) Vino bianco secco
• 30 ml (1 floz) Olio di oliva extravergine

Valori nutrizionali

Costine di maiale in padella

Amount per Serving

% Daily Value*

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Nutrition Facts

• Fate cuocere in una padella aglio, olio e Rosmarino.

• Aggiungete le costine.

• Fate colorare entrambi i lati. Prendete il vino e versatelo in padella assieme a un bicchiere d'acqua.

• Coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per circa un oretta.

• Quando la carne inizierà a staccarsi dall' osso, togliere il coperchio, mettete il sale e continuate la cottura finché il liquido non si sarà ristretto.

• Servite le costine ben calde.

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Costine di maiale in padella

Le costine di maiale in padella sono molto saporite tenere e succulente. Generalmente dalle mie parti le costine o puntine vengono cotte alla griglia sulla brace, ma spesso capitano giornate grigie e non si ha voglia di uscire fuori, basterà una padella antiaderente per avere un piatto di carne morbida succosa e gustosissima tanto che ne ho fatto una gran scorpacciata! Buonissime.

Le costine di maiale in padella sono un ottimo secondo e alla portata di tutti in quanto facilissimo da realizzare, ma realizzato con prodotti economici. Se volete esaltare il piatto con i gusti delle spezie vi basterà preparare le costine con gli odori qualche ora prima del pranzo o della cena e sistemarle coperte in frigorifero, all’occorrenza riversate tutto in padella e proseguite con la cottura.

E’ molto importante scegliere un vino di qualità, consiglio quando è possibile di utilizzare erbe aromatiche fresche ad esempio rosmarino e salvia. Non abbiate fretta di cucinare ma seguite i miei consigli, la carne di maiale è molto delicata o rischierete di rovinarne la succosità risultando anche stopposa. Servite in tavola accompagnando le costine con insalata fresca e ottimo vino, suggerisco un Toscana IGT Belnero 2017 Banfi.

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• 8 costine lunghe divise a metà
• 400 ml di acqua 2 bicchieri
• 200 ml di vino bianco 1 bicchiere
• q.b. pepe nero
• 4 spicchi d'aglio in camicia
• 4 rametti di rosmarino
• q.b. sale e olio evo

• Salate e pepate le costine. Lavate ed asciugate i rametti di rosmarino o utilizzate il rosmarino secco e cospargete la carne. Schiacciate leggermente i 4 spicchi di aglio e uniteli alla carne. Sistemate la carne assieme ai condimenti in padella antiaderente.

  

• Aggiungete il bicchiere di vino e lasciate marinate per almeno 30 minuti.

  

• Trascorso questo tempo aggiungete 2 bicchieri di acqua ed accendete la fiamma a fuoco moderato.

  

• Quando comincerà a bollire chiudere con un coperchio ed abbassare la fiamma a minimo. Lasciate cuocere la carne rigirandola di tanto in tanto.

  

• Se dovesse finire il brodo aggiungete ancora poca acqua e qualche cucchiaio di vino bianco. La cottura sarà terminata quando la carne comincerà a staccarsi dall'osso circa 50-60 minuti.

  

• A questo punto il brodo sarà pochissimo sufficiente a condire la carne nel piatto quindi potete già servire in tavola. Io ho reso le costine croccanti togliendo il brodo e mettendolo da parte poi ho versato a filo un pochino d'olio e rosolato le costine fino a doratura circa 5 minuti. Togliete la carne dalla padella e riversateci il brodo a fiamma viva aggiungete la farina mescolate velocemente e spegnete la fiamma questo per ottenere una crema che avvolgerà le costine. Servite in tavola su un letto di lattuga e cosparse della stessa crema al vino.