Redazione 29 dicembre 2021 09:57
Mancano ormai pochissimi giorni a Capodanno, tradizionalmente festeggiato con gli immancabili cenoni. A tavola, per l'occasione, vengono proposte numerose pietanze, con la scelta dei piatti da proporre che dipenderà dai gusti dei commensali. Oggi vi proponiamo un menù rigorosamente a base di carne.
Antipasti
- Crostini di fegatini
- Crostini salsiccia e stracchino
- Torta salata allo speck
- Salumi
Primi piatti
- Lasagne al ragù bianco di salsiccia
- Pasticcio di tortellini al forno con pomodoro e mozzarella
Secondi piatti
- Cotechino con lenticchie
- Arrosto in crosta
Contorno
- Patate arrosto croccanti
Dolci
- Tiramisù
- Zuppa inglese
- Pandoro e panettone
Avete giù deciso cosa cucinare per festeggiare il nuovo anno? Per il cenone è sempre molto gettonato il menu di pesce ma, se siete carnivori irriducibili, è possibile realizzare un raffinato menu per il cenone a base di carne che preveda ricette ben lontane dai classici spezzatini e brasati.
Che abbiate intenzione di realizzare un menu da chef stellato per brindare al 2019 o di concentrarvi su piatti semplici ma ugualmente sfiziosi, ecco le ricette di carne per il cenone del Capodanno 2019, dagli antipasti ai secondi, con un dessert consigliato.
Menu di Capodanno 2019: le ricette a base di carne
Antipasti
Canapè di maiale e gorgonzola
Semplici e ricche di sapore: queste tartine con maiale prevedono anche l'utilizzo della marmellata di mirtilli rossi e del gorgonzola.
La ricetta dei Canapè di maiale e gorgonzola.
Praline di tacchino e pistacchi
Realizzate dalla chef Stefania Corrado e ideali per festeggiare un Giorno del Ringraziamento gourmet, queste praline di tacchino con pistacchio sono perfette anche con antipasto o finger food per le feste.
La ricetta delle Praline di tacchino e pistacchi.
Tartare di Speck
Una particolarissima tartare nella ricetta dello chef Riccardo Gaspari. Niente fassona ma tutto il sapore dell'Alto Adige in questa tartare a base di speck.
La ricetta della Tartare di Speck.
Primi piatti
Pappardelle con guancia di vitello
Un primo piatto da leccarsi firmato dallo chef Roberto Reatini. Il cenone diventerà indimenticabile con in tavola queste pappardelle con guancia di vitello e crostini di pane al rosmarino.
La ricetta delle Pappardelle con guancia di vitello.
Passatelli asciutti con ragù di pollo e uvette
Niente brodo: in questa ricetta dello chef Luca Marchini i passatelli sono serviti con ragù di pollo, uvette ed un inconfondibile profumo di limone.
La ricetta dei Passatelli asciutti con ragù di pollo e uvette.
Risotto alla milanese con ragù di vitello
Da Andrea Asoli, chef di Pisacco, un risotto alla milanese in cui il ragù di vitello croccante va a completare il raffinato sapore dello zafferano.
La ricetta del Risotto alla milanese con ragù di vitello croccante.
Secondi piatti
Arrosto di maiale
Portata di comfort food invernale per eccellenza, l'arrosto di maiale al forno è perfetto da servire con le patate. Se volete fare un'eccezione per Capodanno, le lenticchie andranno benissimo.
La ricetta dell'Arrosto di maiale.
Agnello alla Villeroy
Agnello accompagnato da salsa di champignon e senape, tartufo e millefoglie croccante di patate e timo limonato in questa ricetta per esperti di Domenico Stile.
La ricetta dell'Agnello alla Villeroy.
Ragout do villadzo (anatra)
Anatra, prugne, salsiccia e miele: questi gli ingredienti del Ragout do villadzo, un piatto tipico valdostano che va cotto in forno a legna. Qui la ricetta dello chef Paolo Bertholier con qui stupire durante il cenone.
La ricetta del Ragout do villadzo.
Dessert consigliato
Mousse arancia e cannella
Per concludere il cenone a base di carne con qualcosa di goloso, questa mousse speziata è l'ideale. Inoltre gli agrumi la rendono fresca e profumata.
La ricetta della Mouse all'arancia e cannella.
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