Come cuocere il galletto in padella

GALLETTO ALLA DIAVOLA

Difficoltà: bassa |
Preparazione: 30 min |
Dosi: 2 persone

2 galletti Monge
1 peperoncino fresco
1 limone
1 peperone rosso arrostito
10 olive taggiasche snocciolate sott'olio
rosmarino
salvia
aglio
prezzemolo
olio extravergine
aceto
sale
pepe

Lavate e asciugate accuratamente i galletti. Spaccateli a metà e adagiateli su una padella antiaderente, con la polpa a contatto con il tegame, in cui avrete precedentemente disposto il peperoncino fresco a rondelle, le fettine di limone, aglio, salvia e rosmarino. Appoggiate sui galletti un coperchio pesante, così da tenerli schiacciati, e cuocete a fuoco basso, per circa 15 minuti.

A questo punto, trasferite i galletti sul piano di lavoro ed eliminate tutti gli ossicini e le fette di limone.
Riponete nuovamente i galletti in padella, questa volta con la pelle rivolta verso il fondo del tegame, salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 10 minuti circa.
Preparate intanto la salsa: frullate il peperone arrostito e pelato, 10 olive, prezzemolo, sale, pepe, olio e un cucchiaio di aceto.

A cottura ultimata, servite i galletti caldi, con la salsa in una ciotolina a parte e un contorno a piacere.

Federico Grilli

Ciao, sono Federico Grilli e da più di 10 anni mi occupo del progetto Noi Single In Cucina su YouTube, ed ora anche in questo blog. Non sono uno chef ne un cuoco, sono uno come voi, con poco tempo e che va sempre di corsa! Ecco perché ho sentito la necessità di trovare delle scorciatoie pratiche per sopravvivere ai fornelli. Potete anche seguirmi nei miei show live su HSE24, canale 37, dove vi mostro le nuove tendenze nella cucina 2.0.

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