Quanto dado per un litro di brodo

Quanto dado per un litro di brodo
Giuseppe Daddio

Il brodo vegetale è una delle basi di cucina più semplice e veloce che bisogna sempre preparare in maniera artigianale, rinunciando al dado ed altre preparazioni di sintesi.

Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione
Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione

Molto veloce anche la preparazione, basta però attenersi a regole ben precise tipo l’acqua sempre fredda, la pentola alta e cilindrica, la fiamma all’inizio forte ma raggiunta l’ebollizione, bisogna abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa un’ora.

Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione
Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione

Dopo la cottura, corre d’obbligo lasciar decantare il brodo per circa 20 minuti in modo da far depositare le impurità sul fondo della pentola.

Il colore deve essere leggermente paglierino e non forte di invasivo di verdure, per questo motivo, i tagli di verdure non devono essere minuti.

Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione
Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione

La base di verdure come da ricetta, sono il sedano tanta costa e poche foglie interne, carota anche con la buccia ma priva di testa e coda, la cipolla lavata ed anche intera per preservare i profumi della buccia altrimenti pelata e picchiettata con alloro e chiodi di garofano.

Ad arricchire il brodo, sono le verdure di stagione come le zucchine, finocchi, pomodori tagliati a metà i quali rigettando i semi hanno la funzione di depurare, porri ed alcune erbe fresche come l’alloro, cerfoglio, gambi di prezzemolo, profumano la ricetta grazie al loro potere aromatico.

Il pepe in bacche di colore bianco dona gusto e freschezza al brodo.

Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale, preparazione

Un ultimo consiglio, non bisogna mai salare il brodo, in quanto, questa preparazione può essere utilizzata per allungare la cottura di ricette eterogenee dove la restrizione, per effetto della riduzione, potrebbe concentrare il sale per l’evaporazione eccessiva del liquido.

Quanto dado per un litro di brodo
Il brodo vegetale

come si fa il brodo vegetale

Ricetta di Giuseppe Daddio raccolta da Antonella D'Avanzo

  • 15 minutiTempo di preparazione
  • 30 minutiTempo di cottura
  • 4.0/5Vota questa ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • Acqua gr. 1500
  • Alloro secco in foglia n°. 1
  • Carote gr. 50
  • Pepe nero in grani gr. 1
  • Cipolla gr. 50
  • Finocchio gr. 50
  • Pomodori gr. 100
  • Porri gr. 100
  • Sedano verde gr. 50

Preparazione

per il brodo vegetale mondare e lavare i porri, i pomodori, il sedano verde, la cipolla, i finocchi e le carote, tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi, metterle in una pentola con l'acqua fredda e porre sul fuoco.
Unire le foglie di alloro, il pepe in grani e cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.
Schiumare di tanto in tanto, spegnere il fuoco, lasciare riposare 20 minuti e filtrare.

Quanto dado per 1 litro di brodo?

Per il brodo 1 tavoletta in 500 ml di acqua bollente, come insaporitore: 1 tavoletta intera o sminuzzata in pentola o in padella. Non occorre aggiungere sale nelle pietanze in quanto già contenuto nel prodotto. Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

Quanto dado per mezzo litro?

Inoltre, un dado va bene per un litro/un litro e mezzo d'acqua e alla preparazione non occorre aggiungere altro sale, perciò la quantità risulta giusta.

Come fare il brodo con il dado Knorr?

Ecco come fare:.
Porta a bollore 500 ml d'acqua. Versa il contenuto di una vaschetta..
Fai sciogliere per 1 minuto..
Oppure, se vuoi, aggiungi Cuore di Brodo direttamente sulle pietanze durante la cottura..

Come si fa sciogliere il dado vegetale?

Preparate un brodo rapido facendo sciogliere un cubetto de i Dadi Star - Delicato in una brocca d'acqua dopo averla fatta bollire. Potrete usarlo per tutti i piatti in cui avrete bisogno di ammorbidire le verdure e dare più sapore.