Come scottano le castagne! Appena sfornate o cotte sul fuoco, sono fantastiche per una merenda autunnale o da sgranocchiare guardando la TV. Show
Ingredienti Preparazione Valutazioni IngredientiSpuntini Per persone Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.
Ingredienti alla tua MigrosKilocalorie 250 kcal1.050 kjCome procederePreparazione: ca. 15 minutiammollo: ca. 1 oracottura in forno: ca. 30 minuti
Già cucinato Cucinato Valori nutrizionali per porzioneConsigli utiliCaldarroste (sul fuoco): incidi le castagne con un coltello a punta. Trasferiscile nell’apposita padella. Arrostiscile direttamente sulla brace per ca. 30 minuti. Scuotile più volte finché la buccia si apre e le castagne assumono un bel colore scuro. Dopo 20 minuti di cottura, controlla le castagne ed eventualmente sforna le più piccole. Il tempo di cottura può ridursi di un po' a seconda della grandezza delle castagne. Le castagne al forno sono le classiche caldarroste cotte al forno invece che nella padella con i buchi sul fuoco della brace o del gas. Le castagne al forno una ricetta semplice e veloce per cucinare le caldarroste senza necessità di accendere il fuoco e stare lì a girarle in continuazione per evitare che si brucino. Una variante semplice e comodissima alle classiche caldarroste in padella. Per non rinunciare ai sapori dell'autunno e alle ricette della tradizione. Le castagne al forno sono l'idea semplice per togliersi lo sfizio delle caldarroste, anche senza l'apposita padella! Le caldarroste sono tradizionalmente le castagne arrostite sul fuoco, spesso vendute anche dai venditori ambulanti nei classici coni di carta, nel periodo autunnale quando nei boschi si aprono i ricci e permettono la raccolta delle castagne ormai mature. Come fare le castagne al fornoLe castagne al forno richiedono una preparazione molto simile a quella delle classiche caldarroste. Innanzitutto occorre far asciugare per qualche giorno le castagne (se queste sono state appena raccolte), quindi bisognerà procedere ad un'incisione sul lato convesso di ogni castagna per evitare che in cottura esploda; con questo processo si dice che le castagne vengono castrate. Tradizionalmente si procede poi alla cottura utilizzando una padella di alluminio leggero caratterizzata dall'avere dei buchi sul fondo, mentre nel nostro caso utilizzeremo una semplice teglia da forno. LEGGI ANCHE come fare la Marmellata di castagne Ingredienti per 4 persone
PreparazioneIncidere le castagnePer preparare le castagne al forno iniziate a prendere le castagne, selezionate quelle grandi e integre, scartando quelle troppo piccole (che brucerebbero, cuocendo in meno tempo) e quelle con segni visibili che indicano che la castagna è rovinata. Quindi procedete ad inciderle singolarmente sul lato convesso (castrandole). 
Sistemare le castagne in tegliaMan mano che sono pronte sistemate le castagne in una teglia rivestita con della carta forno, fate in modo che le castagne siano tutte sul fondo della teglia, senza accavallarsi. Infornare le castagneInfornate le castagne in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Quindi sfornatele e servitele subito. ServireLe vostre castagne al forno (o caldarroste) sono pronte per essere gustate! Come ammorbidire le castagne arrostite?Mettete le castagne all'interno di una pentola con dell'acqua fredda e accendete la fiamma, portate ad ebollizione. A questo punto, lasciate cuocere le castagne per 10 minuti, questa operazione vi consentirà di far ammorbidire per bene le castagne, pellicine comprese, così si sbucceranno subito.
Perché si mette il sale nelle caldarroste?Il sale serve per uniformare il calore e fare in modo che le castagne non si attacchino alla padella durante la cottura.
Quando le castagne sono pronte?Le castagne sono pronte quando la buccia appare bruciacchiata. Non ci vorrà molto tempo, circa mezz'ora e le castagne al forno saranno pronte!
Come si cuociono le castagne in Sicilia?Ecco perchè le caldarroste siciliane sono bianche
Le castagne vengono adagiate in un cestello metallico forato e collocato in cima al tubo, mentre alla base vi è la brace. Il fumo caldo che si sprigiona dalla combustione e condotto fino in cima e serve a cuocerle.
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A quanti gradi cuocere le castagne in forno
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