Ricetta turdilli calabresi con il vino

I turdiddri, chiamati anche turdilli, crustuli, cannaricoli a seconda della zona della Calabria, sono onnipresenti sulle tavole dei calabresi nel periodo natalizio.

Sono degli gnocchetti fritti, impastati nel vino (o nel mosto) cotto e ricoperti di miele di fichi o millefiori.

La ricetta che presentiamo è un’interpretazione ottenuta dallo studio di varie ricette, e che ha saputo conquistare i nostri commensali. Fatene buon uso e buon appetito ;-)

Turdiddri

• 300 ml vino moscato
• 150 ml olio d’oliva extravergine
• 150 gr di zucchero semolato
• Scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
• Mezzo cucchiaio di cannella
• 1 kg circa di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 4 uova
• 500 gr miele millefiori
• Succo di 1 arancia
• Altra cannella q.b.

• Mettere in ebollizione per 2-3 minuti vino, olio, zucchero, scorza di agrumi e cannella, e lasciare intiepidire.

• Spostare il liquido ancora tiepido in un recipiente, iniziando a setacciarvi farina e lievito, e inserire le uova sbattute prima di finire tutta la farina, fino ad ottenere un impasto abbastanza duro che non attacchi alle mani né alla spianatoia.

• Sulla spianatoia, formare salsicciotti abbastanza sottili da cui ottenere i turdiddri (da rigare a discrezione).

• Friggere i turdiddri in olio di semi a fiamma medio-bassa, e scolarli su carta assorbente appena diventano marrone chiaro.

• In una padella capiente, far sciogliere il miele facendolo bollire assieme al succo d’arancia (anche allungato con un po’ d’acqua, volendo) e ad altra cannella (preferibilmente un altro mezzo cucchiaio).

• Appena il miele intiepidisce e inizia ad addensarsi, versarvi i turdiddri girandoli nel miele a poco a poco finché non risulteranno tutti ricoperti.

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Creata da sarins il 11 aprile 2016

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• 1 Bicchieri d'acqua
• 1 Bicchieri vino rosso
• 1 Bicchieri di olio
• 1 Pizzico di sale
• qb g Palline arcobaleno
• qb g Farina
• qb ml Olio per friggere

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Step

Questa è una ricetta tipicamente calabrese che mia nonna, originaria della Calabria, realizzava (e realizza tutt'ora col mio aiuto) sempre nei periodi festivi, soprattutto a Natale e/o Capodanno.

Allora, iniziamo!
Versare in una pentola 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di olio e 1 pizzico di sale. Portare a bollore.
Una volta raffreddato, il composto dev'essere mischiato alla farina. Vi chiederete cosa significhi "Farina qb", ebbene mia nonna fa ad occhio e di conseguenza anch'io... Ma il trucco sta nel creare una pasta abbastanza molle, molliccia.
Dopodiché, procedere come si fa per gli gnocchi: creare un serpentello con la pasta, tagliare a pezzetti (abbastanza grandi) e arricciarli con l'aiuto di una forchetta o con quelle tavolette rigate.
Nel frattempo, iniziate a far scaldare l'olio in una padella e poco alla volta friggere i turdilli, che saranno pronti una volta raggiunto un colorito dorato.
In un'altra padella, mettete a scaldare il miele (qualunque miele preferiate - mia nonna però dice che il miele di fichi è ottimo con questi dolcetti!) e, una volta cotti i turdilli, immergeteli finché non siano coperti interamente di miele.
Successivamente, metteteli in un piatto, in un vassoio o in una vaschetta, e ricopriteli di palline arcobaleno (o, in dialetto, di "diavulill").
Lasciateli raffreddare un altro po', e poi gustateli!

Spero vi piaccia questa ricetta! E perdonatemi se alcuni ingredienti non sono pesati nello specifico, ma...è colpa dell'esperienza culinaria duratura di nonna! Ahah!

Ps. Potete conservali per un tempo abbastanza lungo, non in frigo!

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