Pane con farina di riso e bicarbonato

Pane con farina di riso, ricetta per un pane istantaneo e veloce, senza glutine e nichel

Questa ricetta di pane con farina di riso è in realtà il risultato della mia sbadataggine: stavo per fare un pane senza glutine, avevo già miscelato tre farine, mancava sola la fecola, ma al momento di aggiungerla mi sono accorta di averla finita! Panico! Sola a casa senza pane con il supermercato chiuso, che fare? Ci dovrà pur essere un modo per fare qualcosa di vagamente simile con pochi ingredienti e soprattutto senza lievito di birra (sì, perché poi mi sono accorta di non avere neanche quello) …Vediamo un po’…Insomma alla fine ho aggiunto al mix di farine dell’amido di riso e dell’altra farina di riso, il cremor tartaro e il bicarbonato. Non ho realizzato il video perché credevo di dover fare un pane normale :D. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per il pane con farina di riso

• 300 grammi di farina di riso
• 20 grammi di tapioca
• 20 grammi di amaranto
• 10 grammi di amido di riso
• 1 bicchiere di quelli di plastica di latte
• 1 bicchiere e mezzo di acqua
• mezzo cucchiaino di cremor tartaro
• una punta di cucchiaino di bicarbonato
• 4 cucchiai di olio evo
• sale

Come fare il pane con farina di riso

1. Miscelare tutte le farine e aggiungere il bicarbonato e il cremor tartaro
2. Unire il latte e cominciare a mescolare con una spatola
3. Unire poco alla volta l’acqua
4. L’impasto dovrà essere lavorato circa 5 minuti sempre e solo con la spatola, fino a formare una sorta di crema piuttosto densa che può essere riposta nello stampo con la spatola
5. Unire l’olio e il sale e mescolare ancora
6. Infornare a 160 gradi per 40 minuti circa

Il pane di riso è pronto. Vi dico subito che ha una consistenza “pastosa”, molto diversa dal pane senza glutine classico, dopo averlo cotto in forno potete passarlo in padella come se fosse una bruschetta. Se volete qualcosa di più simile al classico pane con il glutine date un’occhiate alle altre ricette di pane senza glutine.

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Siete intolleranti al glutine e fate fatica a trovare un pane che sia adatto alla vostra intolleranza? Con dei semplicissimi ingredienti, potete preparalo in casa vostra.

Per fare in casa un ottimo pane senza glutine e senza lievito, servono:

• 100 grammi di farina di riso
• 200 grammi di farina di mais (va bene sia macinata grossa per la polenta oppure va bene anche macinata fine)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 100 ml di acqua
• 100 ml di yogurt bianco
• 2 cucchiai di olio di oliva evo (oppure va bene anche quello di condimento delle melanzane sott’olio)
• Q.b di semi di sesamo per decorare.

Procedimenti per fare il pane senza glutine e senza lievito

In una ciotola mettere la farina di riso, la farina di mais, il sale e il bicarbonato. Mescolare tutti gli ingredienti per bene con un cucchiaio o con una spatola. Aggiungere l’acqua con i due cucchiai di olio e mescolare ancora fino ad ottenere un composto piuttosto grumoso.

Con le mani sbriciolare i grumi più grossi ed aggiungere lo yogurt. Mescolare prima con la spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. Dare al panetto la classica forma di una pagnotta ed aggiungere i semi di sesamo per decorare. I semi di sesamo andranno messi sulla superficie della pagnotta, facendoli aderire, un pochino, con le mani. Con un coltello fare dei tagli superficiali su tutta la lunghezza della pagnotta in senso verticale .

Appoggiare la pagnotta in una teglia coperta con la carta da forno e Infornare in forno preriscaldato a 200°C per  5 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 180°C e fare cuocere dai 15-20 minuti fino ad un massimo di 40 minuti, a seconda delle dimensioni e della forma date alla vostra pagnotta.

Togliere dal forno il pane e lasciarlo raffreddare prima di poterlo degustare.

Il vostro pane dovrà avere un colore dorato ed una consistenza croccante. Potrà essere condito con i classici ingredienti di una bruschetta (olio e pomodorini freschi) o usato per accompagnare qualsiasi secondo.

Buon appetito!

Fonte: www.pianetadonne.blog