Treccine alla ricotta fatto in casa da benedetta

• Senza Uova
• Vegetariana

Le treccine di ricotta sono una deliziosa ricetta di Luca Montersino di cui vi innamorerete al primo morso. Sono morbidi e delicati biscotti senza olio, senza burro e senza uova tanto buoni quanto facili e veloci da fare. La loro consistenza le rende perfette sia per la colazione che per la merenda, sia inzuppate nel latte, nel tè o nel caffè, che da sole, anche come dopo cena. Con le dosi riportate a me ne sono uscite 6 piuttosto grandi ma potete scegliere voi la dimensione, l'importante è che il peso sia uguale per tutte le treccine in modo da avere una cottura uniforme. Insomma, vedrete che una volta provate diventeranno anche per voi un vero e proprio must e troverete mille occasioni diverse per prepararle. Restando in tema di biscotti morbidi provate anche i deliziosi biscotti di Novara.

• farina 00 100 g
• zucchero semolato 100 g
• ricotta 150 g
• lievito per dolci 3 g
• sale 2 g
• buccia di limone grattugiata
• latte per spennellare

1. Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete la ricotta, la buccia grattugiata di limone e il sale e amalgamate il tutto con una forchetta.

   
   

2. Impastate velocemente con le mani infarinate per ottenere un panetto omogeneo e dividetelo in pezzetti da 50 o 60 g l'uno. Allungate ogni pezzetto di impasto fino ad ottenere dei cordoncini.

   
   

3. Piegate ogni cordoncino a U e e arrotolatelo in modo da ricavare una treccina.

   
   

4. Adagiate le treccine su una una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con il latte e spolverizzatele con dello zucchero semolato. Cuocete le treccine di ricotta in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti e fatele raffreddare su una gratella.

   
   

Conservate le treccine di ricotta per 2-3 giorni all'interno di un contenitore.