Biscotti senza zucchero e burro e uova

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Biscotti senza zucchero uova latte e lievito

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Biscotti integrali senza zucchero e burro, leggeri e perfetti per l’inzuppo. I miei biscotti integrali light preferiti per una colazione sana e nutriente!

Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre.

Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale.

I miei biscotti integrali senza zucchero e burro sono sani, ma davvero buoni come quelli delle nonne, stile RicetteVegolose!

Ho provato a realizzare questi biscotti integrali light sia in versione più fedele alla tradizione, con 1 uovo e miele al posto dello zucchero, che con malto di riso e un sostituto delle uova (come spiegato QUI), per ottenere dei biscotti vegani; il risultato è ugualmente delizioso! Potete quindi decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari.

Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries; vi consiglio di provare la chufache arricchisce il gusto ed il profilo nutrizionale delle vostre ricette. Se non la conoscete, vi invito a leggerne di più; scoprirete così un nuovo delizioso alleato per la salute!

Proprio come i biscotti delle nonne, anche questi si conservano bene a lungo; quando li avete in dispensa basterà unire un frutto e un bicchiere di latte (anche vegetale) per una colazione completa, sana e deliziosa.

La preparate con me?

Biscotti integrali senza zucchero e burro, da inzuppo

Preparazione 15 min

Cottura 10 min

Tempo totale 40 min

• 200 grammi farina integrale
• 70 grammi miele oppure malto di riso
• 1 uovo bio oppure 1 cucchiaio di semi di lino + 3 di acqua
• 50 grammi olio extravergine di oliva
• 3 grammi ammoniaca per dolci
• 50 ml latte vegetale
• 2 cucchiai noci tritate
• 2 cucchiai chufa in granella (o mandorle)
• 2 cucchiai bacche di goji

• Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all’acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l’olio e il miele (o il malto).

• Aggiungete i semi di lino con l’acqua (o l’uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l’ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

• Unite all’impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente. Mettete quindi l’impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo).

• Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno. Trascorso il riposo, formate i biscotti: se volete una forma più precisa e carina come quella in foto, procedete come spiegato in fondo alla ricetta; altrimenti prelevate delle palline di impasto grandi poco più di una noce e schiacciatele allo spessore di mezzo centimetro.

• Cuocete i biscotti per 10 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Per conservare la fragranza dei biscotti integrali senza zucchero e burro da inzuppo fino a due settimane, riponeteli a temperatura ambiente in un contenitore di latta o vetro, ben chiuso.

Per creare dei biscotti allungati precisi e di dimensione uniforme, mettete l’impasto in un sac a poche con beccuccio rotondo, liscio e largo:

formate quindi sulla teglia dei cilindri lunghi circa 5 cm.

Scopri e prova le mie ricette di biscotti e tante altre idee per preparare colazioni sane e golose.

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A presto 😉
Alice

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